這款起司驗出「李斯特菌」！美國緊急回收　吃下肚若釀菌血症35%致死率

記者黃仲丘／台北報導

▲Fromager Affineur的一款羊奶起司，驗出李斯特菌，美國啟動緊急回收（圖／截自美國FDA官網）

日前好市多進口的起司被驗出致癌物環氧乙烷，但其實起司當中的李斯特菌汙染則更為常見。美國食品藥物管理局FDA最近公布了一款知名起司品牌Fromager Affineur，當中的一款羊奶起司，驗出李斯特菌，也讓該公司緊急召回已銷往Portland市的所有起司。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，李斯特菌若造成菌血症有30～35%的死亡率，食物若存有就是重大食安事件，加上起司多以生食為主恐更加嚴重。所幸食藥署表示，國內並沒有進口相關產品。

好市多公司自美國進口的「油漬摩佐羅拉乾酪」日前被驗出含有致癌物環氧乙烷引發關注；但其實在起司當中的有毒物質，李斯特菌汙染則更為常見。

根據美國食品藥物管理局FDA於7月5日公布的食品緊急回收資訊，一款由Estancia Holdings公司旗下的知名起司品牌Fromager Affineur，當中的一款

「Fromager Ottavi Tome De Brebis Sheep Milk Cheese」，2 x 3.5kg裝，批號為VC349，有效期限為08/05/2023。由於接獲法國供應端表示，在該產品中的一件起司檢出了李斯特菌，也讓該公司緊急召回已銷往波特蘭奧勒岡州的同批號起司產品，所幸也尚未有人感染。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，李斯特菌為革蘭氏陽性桿菌的其中一種，常見於土壤、腐生植物和許多哺乳動物的糞便中，約5%的健康成人糞便中可分離出這種菌，也是一種人畜共通傳染病。

顏宗海表示，感染李斯特菌針對免疫功能正常者，可能出現腹瀉、嘔吐、肚子痛等急性腸胃炎症狀；但對於免疫力低下者，如嬰兒或老人，細菌會隨著血疫到全身，造成「菌血症」，嚴重者甚至可能死亡，死亡率高達30～35%，因此美國若食品出現相關汙染，都會視為「重大食安事件」，會受到高度重視。

顏宗海表示，李斯特菌可生長的溫度範圍在3～45℃之間，最適合溫度為30～37℃，因此即使在冰箱的冷藏溫度4～10℃仍可繁殖。最常透過生菜沙拉、起司、乳酪甚至水果的即食食品導致中毒。這次的硬起司來說，一個有驗出，其他同批號的產品都有可能遭汙染。此外，過去也發現，未殺菌的生乳製品，也有可能存在李斯特菌。

顏宗海表示，雖然李斯特菌只要透過將食物加熱到70℃就能殺死，但許多民眾吃起司會直接挖來配麵包。因此一旦起司遭到汙染，對民眾會有更高的風險。得留意國內是否有進口相關產品。

對此，衛福部食藥署表示，所幸國內並沒有進口任何問題產品在國內銷售。