隔夜菜少1步驟「細菌根本沒殺死」！醫示警4族群當心：下肚恐奪命

生活中心／張家寧報導

要是家中有吃不完的剩菜剩飯，許多人會將料理打包放進冰箱隔天加熱吃，不過，近日有一名80歲的阿嬤吃了隔夜菜後嚴重腹瀉虛脫，住院數日才出院。對此，有醫師列出4大族群要當心「嚴重恐奪命」，並提醒吃隔夜菜最重要的一步驟千萬別忽略。

▲許多民眾怕浪費會將吃不完的料理放冰箱保存。（圖／資料照）

根據《TVBS新聞網》報導，一名80歲的阿嬤日前因吃了隔夜菜，連續兩天發燒、腹痛、嚴重腹瀉，送醫檢查後發現白血球、發炎指數均高，且細菌培養出現沙門氏菌。對此，衛生福利部桃園醫院醫師陳世哲表示，急性腸胃炎的病患常見症狀為持續腹瀉、嘔吐、腹痛等，但要是出現「脫水、無力、發燒、全身倦怠感」就要盡快就醫。

陳世哲提醒，包括老年人、幼童、懷孕婦女或糖尿病等疾病的患者，要是體內出現像是沙門氏菌這類型毒性較高的腸內細菌，嚴重恐會引發腸穿孔、敗血性休克風險，千萬不可輕忽其嚴重性。

陳世哲表示，許多細菌在7℃～60℃的溫度間最容易生長繁殖，而放進冰箱可以抑制細菌生長，但食用前最重要的一步驟就是用至少70℃徹底加熱「才能殺死細菌」。