刈包名店「老翁家」花生粉黃麴毒素超標！吃多恐傷肝　衛生局急下架

記者黃仲丘／台北報導

▲老翁家使用的花生粉，提供業者在雲林。（圖／北市衛生局提供）

台北市衛生局(24)日公布最新市售食品中真菌毒素抽驗結果，民生社區的知名老店「老翁家」使用的花生粉被檢出黃麴毒素及總黃麴毒素超標。由於吃下肚恐傷肝，衛生局已要求下架，同時追查上游源頭，可依《食安法》開罰上游業者新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

北市衛生局今(24)日公布食品中真菌毒素抽驗結果，前往傳統市場及周邊、超市賣場及餐飲店等處，執行食品中真菌毒素抽驗專案計畫，抽驗30件產品，結果發現有1件花生粉檢出黃麴毒素不符規定，不合格率3.3%。

不合格產品為「老翁家」使用的花生粉，檢出黃麴毒素含量B1：4.8μg/kg（標準：2μg/kg以下）及總黃麴毒素B1+B2+G1+G2：5.5μg/kg（標準：4μg/kg以下），不符合「食品中真菌毒素限量標準」規定。花生粉的上游業者為雲林縣的今日食油行。

台北市衛生局表示，針對檢驗不符「食品中汙染物質及毒素衛生標準」真菌毒素限量的產品，依違反食品安全衛生管理法第17條規定，及同法第48條規定販售業者限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。同時上述不符規定產品已通知販售商及進貨端業者立即下架，且已移請所轄縣市衛生局處辦。

台北市衛生局表示，黃麴毒素主要是黃麴黴菌及寄生麴菌所產生之二級代謝產物，具肝毒性，大劑量食入會引起肝毒性發炎、肝出血及肝細胞壞死，經常汙染花生、玉米、米、麥及堅果類等作物。台灣屬溼熱氣候，剛好適合這種黴菌的生長條件（環境溫度攝氏30到38度、相對溼度80%以上），食品若保存不當，易遭黴菌入侵而汙染產生毒素。

衛生局提醒，民眾若購買花生製品、米、穀類等產品時，應選擇信譽良好且衛生的廠商，於購買前先確認產品包裝是否完整無破損，開封後保存於乾燥環境，避免受潮及發黴，也呼籲食品業者應定期自主檢查原物料是否合乎衛生規格、妥善儲存原物料於乾燥環境與原物料管理採用先入先出原則，以維護消費者食用安全及自身之商譽。