422人吃越南麵包吐瀉！疑「蛋黃醬」出問題　衛生局：未落實雞蛋清潔

記者羅欣怡／桃園報導

▲材料中的蛋黃醬疑似製作前未落實雞蛋清潔。（圖／翻攝畫面）

桃園忠貞市場知名排隊美食「阿箴越南法國麵包」發生食物中毒事件，累計至6日共有422人通報，衛生局稽查後開罰54萬元，疑似配料中的「蛋黃醬」未落實雞蛋清潔，引發食安問題，後續倘人體及環境、食品檢體檢出病原性微生物，將再依食品安全衛生管理法第49條規定移送桃園地檢署偵辦。

衛生局稽查該攤商越南法國麵包之製備食材，含有蛋類製品有滷鴨蛋及蛋黃醬，8月3日查核時發現食材備製場所冰箱溫度不足，蛋黃醬也是在家製作完成後常溫送至攤位，8月2日、3日，2天疑似於製作蛋黃醬前，未落實雞蛋清潔，完整的採檢報告將於明（7日）出爐。

▲衛生局對業者開罰54萬元。（圖／翻攝畫面）

本次食品中毒案，衛生局調查後發現病患的潛伏期，及臨床症狀符合沙門氏菌感染的表現，因此針對業者開罰54萬元，後續倘人體及環境、食品檢體檢出病原性微生物，將依食品安全衛生管理法第49條規定移送桃園地檢署偵辦。

衛生局表示，沙門氏菌為造成食品中毒常見的病菌，經由食入被動物或人類糞便污染的水或食物，受污染的食物，例如：生的或未煮熟的雞蛋／雞蛋製品、牛奶／牛奶製品、肉類／肉類製品等，根據食藥署歷年統計食品中毒之病因物質中，沙門氏桿菌排行第2、3名，若食物保存不當，沙門氏菌易在高溫下大量繁殖，更易傳播，該攤商亦曾於110年10月發生過類似案件。

衛生局也提醒，沙門氏菌感染一般臨床症狀以急性腸胃炎表現，在感染後約6-48小時會有噁心、嘔吐及下痢等，伴隨發燒及腹部絞痛等症狀，提供民眾食中通報專線(0937-466695)及心理諮詢專線(03-3325880)。