被法國麵包嚇到！食藥署提前啟動稽查案「至少查3千家業者」違規可罰2億

記者簡浩正／台北報導

▲「112年度異國料理餐廳稽查專案」提前於今日啟動。（圖／食藥署提供）

桃園市中壢區忠貞市場一家販售越南法國麵包的攤商涉食品中毒案，食藥署表示已有489人通報症狀，並分析沙門氏桿菌傳染途徑包括蛋殼上的糞便、環境的病媒傳染等，因此除已完成11項稽查專案執行沙門氏桿菌食品抽驗外，將再執行14項專案、至少抽查3000家業者，如違規者立即裁罰6萬元到2億元；另，食藥署今（9）日起將把原訂9月份執行的「112年度異國料理餐廳稽查專案」提前於今日啟動，將針對即食、生菜沙拉著重抽查，目標抽驗200家以上。期望透過專案稽查的執行，維護食品安全。

對於上述中毒案，食藥署副署長林金富今日於食藥署記者會上表示，截至昨（8）日已累計489人通報症狀，衛生局也依法開罰54萬元外，目前已有7件人體檢體及3件食品檢體驗出沙門氏桿菌（沙門氏菌）。官方查出業者雞蛋未落實清潔，「蛋黃醬」被指是此次中毒事件肇因；為了讓民眾吃的安心，食藥署決定將9月的異國料理餐廳稽查專案提前至今日啟動。

林金富說，沙門氏桿菌發病潛伏期約6至72小時，患者之臨床症狀主要為噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發燒及頭痛等，約持續4至7天，嬰兒、老年人及免疫力低下者通常症狀較為嚴重，容易因菌血症而引發其他嚴重併發症。

▲食藥署今年已完成11項稽查專案執行沙門氏桿菌食品抽驗，陸續還有14項專案，至少抽查3000家業者，有問題者可裁罰6萬元到2億元。（圖／記者簡浩正攝影、食藥署提供）

食藥署北區管理中心主任劉芳銘表示，食藥署今年已完成11項稽查專案執行沙門氏桿菌食品抽驗，已經完成2186家業者、1720件食品抽驗，陸續還有14項專案，至少抽查3000家業者，如果有風險就會進行抽驗，若現場檢測出來沙門氏桿菌，就能依法立即裁罰6萬元到2億元。

而在異國料理餐廳稽查專案部分，劉芳銘說查核會著重在有即食或生菜沙拉部分，目標將抽驗200家以上。本次專案稽查重點包含食品業者登錄、產品責任險、食品良好衛生規範（GHP）準則、直接供應飲食場所供應特定食品之標示、食品有效日期管理及食品業者保存來源文件、定型化契約等項目，並實施抽樣檢驗，倘查有違反食品安全衛生管理法相關規定行為者，將依法處辦，以維護民眾食的安全。