雞蛋1時機洗「細菌暴增、保存期限變短」！正確洗法曝光

生活中心／張家寧報導

桃園忠貞市場日前發生越南法國麵包驗出沙門桿菌的中毒案，事件曝光後引發外界關注，也讓雞蛋買回家後要先洗後洗的疑問再度掀起討論。對此，有內行網友解答，表示洗過又冰的舉動恐讓更多細菌吃下肚。

▲雞蛋正確清洗步驟不可不知。（圖／資料照）

桃園爆發越南法國麵包中毒案，主要中毒原因食品為受污染的畜肉、禽肉、鮮蛋、乳品、魚肉煉製品等動物性食品，人體誤食沙門氏桿菌後，在4～48小時內就會發病，主要症狀為下痢、腹痛、寒顫、發燒、噁心、嘔吐等。

有網友在臉書提問，生雞蛋買回家後應該要先洗好再冰，還是要煮時再洗？對此，有一名自稱在養雞場工作的網友解答，正確方法應是要煮之前洗，並解釋因為雞蛋有毛細孔，若洗過後冰在冰箱，細菌會經由毛細孔進入蛋液，反而吃到更多細菌。

根據農委會官網，民眾如果是購買散裝蛋，那麼買回家後先別清洗，因為雞蛋蛋殼有一層保護膜，洗過的雞蛋保存期限會變短，只需以塑膠袋包裝好後放入冰箱冷藏室，避免與其他食物交叉汙染，烹煮前再用清水簡單刷洗即可。

此外，有網友也分享洗蛋的秘訣，可以放一定深度的水，若蛋丟下後浮起來，代表氣室裡氣體太多，蛋已經不新鮮或已腐壞。