海外首間「鈴成」插旗台北推廣日式三吃 獨門醬汁擄獲饕客味蕾

生活中心／台北報導

由日本正宗鰻魚三吃名店「ひつまぶし備長」社長鈴木博，創立的海外首間全新概念品牌餐廳「鈴成」，開幕後立刻吸引排隊人潮，日本知名藝人黛薇夫人也特別受邀來台參加開幕儀式。她表示，日本的涮涮鍋、壽喜燒、壽司都受到世界各地美食家喜愛，而鰻魚三吃也是日本代表性料理，希望以「鈴成」為據點，用「鈴成飯」這個新名稱將日式三吃文化推廣到全世界。

▲鈴成台灣創始店開幕，黛薇夫人睽違十年再度來台/圖片來源：鈴成提供

為了力挺「鈴成」台灣創始店開幕，黛薇夫人睽違十年再度來台。她曾經在「ひつまぶし備長」名古屋本店品嚐過鈴木博的好手藝，這次來台一口氣嘗試了「鰻魚鈴成飯」，以及台灣限定「雞肉鈴成飯」、「豬肉鈴成飯」、「牛肉鈴成飯」。吃過各式美食的她稱讚鈴木博的獨創醬汁非常厲害，跟日本吃到的味道一模一樣。被問及最喜歡哪一款鈴成飯？她立刻回答：「都喜歡！」

▲鈴成飯/圖片來源：鈴成提供

「鈴成」主打三吃料理「鈴成飯」，強調不只鰻魚飯可以三吃，雞肉飯、豬肉飯、牛肉飯都藉此方式品嚐各種風味。社長鈴木博大學畢業後，經過11年的學徒生涯，於1992年正式創立屬於自己的首家鰻魚餐廳「ひつまぶし備長」，40多年來專注處理鰻魚料理，是全日本唯一擁有12間分店的鰻魚飯品牌。

鈴木博分享，在日本要將一個學徒培養成職人需耗費8至9年的時間，而新品牌選擇以快餐形式呈現，制定好標準作業流程，才是拓展三吃文化最快速的方式。黛薇夫人表示，「鈴成」最特別的地方就是讓一般人可以用便宜的價格、平常的方式，品嘗到鰻魚這種高級的食物。

▲日本知名藝人黛薇夫人(左)、鈴成創辦人-鈴木博(右)/圖片來源：鈴成提供

「鈴成」菜單因地制宜加入非鰻魚的主食與雙拼等吃法，滿足台灣饕客喜歡嚐鮮的特性。餐點設計也加入巧思，有別於「鰻魚鈴成飯」第三吃搭配柴魚高湯，「牛肉鈴成飯」與「雞肉鈴成飯」的高湯則分別更換成牛骨湯與雞骨湯，讓味道更加獨特。而為了讓料理融入當地，除了使用在地食材之外，「鈴成」也選用金車噶瑪蘭威士忌酒廠的德士小麥啤酒與黃金拉格啤酒作為搭配，提供平價又高品質的享受。

鈴成 台灣創始店

地址：台北市松山區復興北路183-2號

電話：02-2712-3680（暫不開放訂位）

營業時間：

• 內用：週一至週日11:30-15:30、16:30-21:00（最後點餐時間：15:00、20:30）
• 外帶：週一至週日11:30-21:00（最後點餐時間：20:30）