無毒教母吃海鮮「不碰3地雷」！煎鮭魚多1動作：重金屬減少40%

生活中心／張家寧報導

日本福島近日開始排放核廢水，引發外界對於食用海鮮的疑慮，對此，有「無毒教母」之稱的林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈則分享挑選海鮮的3原則，並透露料理鮭魚時多一動作「重金屬會減少40%」。

▲譚敦慈透露，煎鮭魚時會「去皮」。（圖／資料照）

譚敦慈日前在《健康2.0》頻道中分享，自己不會食用大型魚，因為其汞含量比較高，並提醒2族群孕婦、小孩要當心，「這對腦部影響很大」。

譚敦慈也指出，大型魚有3部位建議不要吃，分別是「魚頭、魚皮、魚內臟」，因為容易累積重金屬；此外，她也分享自己不吃活海鮮，因為活海鮮捕撈運送過程中容易碰撞破皮，恐導致細菌入侵。

除此之外，譚敦慈透露，平時煎鮭魚時會多一步驟那就是將皮去掉，並指出美國曾有研究發現，鮭魚去皮煎的方式比起帶皮煎「重金屬會減少40%」。