餐飲業缺工搶人 豆府吳柏勳：員工倒垃圾都被挖角

餐飲業持續缺工，豆府董事長吳柏勳今（13）日表示，展店「不缺地點、不缺資金，但最缺人才」，還要提防「挖角」，有員工倒垃圾，還被同商場競業遞名片，探詢跳槽意願。豆府除今年調薪6%到8%、也祭出福利固樁人才。

▲吳柏勳表示，下半年預計新展7家店，將總門市數推升至71家。（圖／中央社）

旗下經營「涓豆腐」、「北村豆腐家」等7個品牌的豆府餐飲集團，受惠餐飲內需市場暢旺，2023年營運動能顯著增溫，目前64家門市均為獲利狀態，下半年預計新展7家店，將總門市數推升至71家，未來維持多品牌發展策略，目標每年在台新展12至16家店。

豆府董事長吳柏勳今天出席媒體聚會，受訪時表示，餐飲業缺工問題還是很大，餐飲業展店「不缺地點、不缺資金，但最缺人才」；豆府目前有2300名員工，人力缺額仍有近15%至20%，今年下半年預計徵才200人。

吳柏勳半開玩笑地說，「有些競爭對手不講武德」，缺工找不到人，還要提防「挖角」，有員工倒垃圾，還被同商場其他餐飲品牌的主管「遞名片」、探詢跳槽意願。

他表示，豆府在人力政策略，第一階段先「安內」，今年預計調薪6%到8%，並持續增加員工福利項目，包含餐費補貼、區域工作經貼，並提供員工持股信託政策。

在找人才方面，他表示，過去是單純建教合作，現在則和大專院校深化合作，也向下延伸到高職合作，並提供學生誘因，包括獎助金、營養金等，一條龍規劃培育未來人力。

此外，吳柏勳表示，豆府上半年新展6家店，但因合約到期及商場改裝而結束「銅盤」及「釜山宗家」2品牌，合計淨增4家，下半年除了2家門市遷點外，另預計新展7家店，全年預計淨增11家。

他表示，集團還是把台灣看作是最重要的主戰場，去年6月之後揮別疫情干擾因素，餐飲內需大爆發，未來會持續穩定求成長。

但他也坦言，台灣市場畢竟規模小，還是相對淺碟的市場，集團在疫情後重啟海外考察計畫，近期已實際走訪馬來西亞、泰國、韓國、日本、中國和美國等，也和多國業者持續互動尋求後續合作；目前還沒有拍板相關計畫，但可以肯定的是，會尋找合作夥伴，海外布局第一階段「不會自己跳進去陌生國家做直營」。