剝柚子果肉好苦！達人教剝柚撇步　關鍵「手別碰柚皮」

記者翁嘉妤、李汶諭／台北報導

中秋節應景的水果就是文旦柚，不過很多人都有個困擾，剝完柚子後果肉吃起來總是帶點苦澀，農業部解釋，會苦是因為用手剝柚子外皮時，會沾染到柚皮甘也就是苦味的來源。家事達人教學，可以利用柚子中間那層厚厚軟軟的白色果皮，充當擦手紙，邊剝就可以邊去除手上殘留的苦味。

▲柚子是中秋節應景的水果。

去頭去尾再去皮，接著從中間切對半，柚子的節日來臨，各種剝柚子的方法百百種，但很多人共同的困擾無非是這個。

▲柚子的油是柚子苦味的來源。（圖／翻攝自台中福弘通訊無線電YT）

剝柚子達人：「整個手上都是柚子的油。」

柚子外皮還沒剝完已經滿手都是柚子油，學名叫柚皮甘。這就是柚子苦味的來源，如果再繼續剝下果肉，鮮美甜味恐怕就只剩下苦澀味。

家事達人楊賢英：「比較會苦是因為外面那個綠綠的皮柚子皮本身就是有苦味的。」

▲農業部圖文解析柚子構造以及剝柚子的方法。（圖／翻攝自農業部臉書）

農業部以圖文剖析柚子構造，分享剝柚子不沾苦味的3個訣竅，先去掉外果皮把手上的苦味洗掉，再將內果皮去除就可以不沾手輕鬆剝完一顆柚子，但如果真的懶得洗手，家事達人也有獨門小撇步。

家事達人楊賢英：「稍微切淺一點先分兩次剝，就一層先把綠綠的稍微剝掉一點，然後留多一點白色的，利用白色囊的部分把手擦乾淨就可以啦。」

也就是利用柚子中果皮清潔雙手，多少可以消除一點柚子皮的苦味，如果手邊有把刀也可以這樣做。

剝柚子達人：「用刀子把外皮薄薄的一層削掉，因為柚子皮全部都是用切的所以手根本不會沾到柚子的油。」

掌握剝柚子小訣竅，讓每年中秋節吃柚子可以不必再參雜苦澀。