生活中心/賴俊佑報導
▲營養師教3招分辨沙公、沙母。(圖/翻攝自 高敏敏營養師)
秋天是吃螃蟹的季節,但你分得清楚沙公、沙母嗎?營養師高敏敏教你分辨公蟹母蟹,並分享兩者營養價值,高敏敏也提醒蟹膏、蟹黃膽固醇高,有心血管疾病者淺嘗即可,勿過量。
高敏敏表示,沙公腹部為尖三角形,滿肚是淡黃色蟹膏,口感吃起來黏密濃稠;沙母腹部呈現較寬的半圓形,絨毛較為深長,滿腹有著橘黃色蟹黃,口感香甜、有顆粒感
高敏敏表示,螃蟹是低脂肪海鮮、熱量不高,以一隻5兩紅蟳為例,熱量僅約為152.5大卡,營養方面含有豐富的鈣、磷、鋅、鐵、硒等礦物質及維生素A,比較要注意的是膽固醇含量,一隻紅蟳膽固醇含量有370mg。
▲營養師表示螃蟹熱量不高,但膽固醇不低,提醒心血管疾病者注意攝取量。(圖/翻攝自 高敏敏營養師)
而蟹膏、蟹黃是膽固醇主要來源,因為蟹膏、蟹黃是螃蟹的腺體、分泌物或卵,以及為了應付寒冬儲存的滿滿脂肪,建議有心血管疾病的人每日膽固醇的攝入量應謹慎控制,若有高血壓、血脂異常、膽固醇偏高的人就要特別注意;另外,蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心容易暗藏寄生蟲,記得剔除不吃,掌握吃螃蟹的技巧,就能品嚐節令美食。