記者許慧美、王姝婷、卓煥鈞、鄭仕欣／台北報導
到壽司店工作需不需要很會用筷子，現在引發討論。一張爭鮮內部公文在網路上瘋傳，裡頭提到正職員工都得進行員工訓練，學會用筷子夾紅豆，不過大部分的看了心中都有疑問，平常沒看店員用筷子。實際詢問日本料理師傅，他說餐廳後台從烤秋刀魚到分裝料理，都需要靠筷子，避免料理形狀被破壞，但有需要用筷子夾紅豆還考試列入考核嗎？不少人還是覺得不合理。
▲爭鮮員工要學會用筷子夾紅豆。
各式各樣的壽司一盤接過一盤，爭鮮在台灣擁有200多家分店，但是員工訓練竟然包含這個。4月7日內部公文網路上曝光，主旨寫上正筷活動宣導，4月中店長大會進行教育訓練，5月份還會針對正職以上員工夾紅豆抽測，佔評比的5分，可能會影響店長職務加給。
▲爭鮮4月中要對員工進行正筷活動評比。
小小一顆紅豆想要拿著筷子夾取得要屏氣凝神，壽司店提倡用筷訓練，只是到店內觀察，壽司師傅大多赤手空拳上陣。民眾：「這不是平常會做的事情吧，他們平常應該只是備料、幫忙送餐而已。」民眾：「壽司就跟操作筷子沒有關係阿，所以我覺得沒必要。」
民眾覺得練筷子沒必要，但日本料理界對筷子使用很重視。除了分裝食材需要它，就連烤魚也得筷子雙管齊下，即使上桌前也得靠筷子夾起整串魚骨頭。日本料理師傅林琛威：「他從小不會拿已經很糟糕了，他到最後想要學料理，再不會拿就不行了，海膽你要夾得漂亮，整串要把他夾到器皿，比如做玉子燒我一定會用筷子把它夾進去。」
▲日本料理店對筷子的使用非常重視。
連鎖壽司店用筷子考員工，強調要推廣正確的使用方式，一張公文引起討論，也意外讓人一窺筷子的百變用途。（整理：實習編輯潘玉英）
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