「100％乳含量」非鮮乳？成分竟含奶油　內行1招辨別：不怕文字遊戲

生活中心／綜合報導

超市賣場販售的乳製品琳瑯滿目，不過你分得清鮮乳、牛乳、保久乳和調味乳的差別嗎？近日有民眾發文表示，他前往超市想買鮮奶，卻發現架上有2種不同的乳品，一種是「100%純鮮乳」，另一罐雖然標明「乳含量100%」，但原料卻有奶粉、生乳和奶油，差點讓他搞混。

▲超市賣場販售的乳製品琳瑯滿目。（示意圖／資料照）

近日有民眾在臉書社團分享，他前往超市冷藏櫃採購時，發現架上有2種不同的乳品，一罐標示「100%純鮮乳」，是由100%的生乳製成；另一罐的包裝則寫著「高品質牛乳」、「乳含量100%」，原料包含水、奶粉、生乳和奶油。若不仔細看，很容易會搞混。

▲不少民眾是靠「鮮奶標章」來辨別。（圖／翻攝自農業部）

該篇貼文引起眾多討論，不少熱心網友提供辨識方法，「看鮮乳標章貼紙比較快」、「只認牛牛標章+1，有這標章，買牛奶時就不怕被廠商的文字遊戲給誤導了」、「其實只要看『鮮乳/奶』『牛乳』做區別即可」、「重點都要注意看有沒有『乳飲品』，只要是這3個字的都不是鮮乳」、「正常購買都是看它是寫鮮奶還是牛乳，不管哪家都一樣，同一間製造商也可能會同時生產鮮奶跟牛乳製品」。

▲鮮乳、保久乳、調味乳的營養成分。（圖／翻攝自程涵宇營養師臉書）

鮮乳、保久乳、調味乳，到底有何區別？營養師程涵宇曾在臉書粉專進行說明

◆ 鮮乳：是以生乳（從健康乳牛擠出，經冷卻且未經其他處理之乳汁）為原料，經加熱、殺菌、包裝後冷藏就是我們在喝的鮮乳。因保存期限較短，開封後要儘快喝完，以免細菌孳生或腐敗變質。

◆ 保久乳：保久乳是生乳經滅菌至幾近於完全無菌後再包裝，所以原則上幾近於沒有微生物存在，因此不需冷藏也可以保存至少半年的時間

◆ 調味乳：以佔總含量50％以上生乳、鮮乳或保久乳為主要原料，再添加調整風味的原料或添加物製成的乳製品，具各式口味的乳品，通常需要冷藏儲存，和鮮奶的保存期限相當。市面上常見以利樂包包裝的水果牛乳、巧克力牛乳就屬於調味乳的一種。