外酥內軟Q口感　彰化小吃「糯米炸」紅到外地去！

三立新聞／綜合報導

麻糬也能用炸的！彰化除了肉圓有名，還有一種傳統小吃就是糯米炸，作法跟麻糬很像，只是麻糬用蒸的、這個用炸的。老闆把Q軟的糯米漿揉成團後，再捏成一小塊快速下鍋油炸到酥脆，起鍋裹上花生糖粉，吃起來外酥內軟，口感相當特別。

老闆娘抓起糯米漿放在手上揉成一小塊一小塊，放進油鍋裡炸，白色糯米團高溫油炸後變成金黃色，還飄著一股米香，炸到膨脹就可以起鍋。趁熱裹上厚厚的花生糖粉，每一小塊形狀都不一樣，這就是彰化有名的傳統小吃「糯米炸」！顧客：「很香、很脆、很好吃。」

一口咬下去，外皮酥脆、裡頭QQ軟軟，還有滿嘴的花生香，吃起來很「ㄙㄨㄚˋ嘴」，不少遊子回彰化一定來買一味。顧客：「我是彰化人，現在在台中讀書，回來就會來買。」

做法跟麻糬很像，只是麻糬用蒸的，糯米炸是炸過後熱熱的吃，原本沒什麼味道的糯米，多了花生糖粉來提味，像是麻糬和麻老的綜合，讓人一口接一口。糯米炸獨特作法，從彰化紅到外地去，有人直接叫它炸麻糬，口味也從單一花生粉多了鹹的口味，成了地方特色小吃。（整理：實習編輯廖庭妤）