記者李岱娟、田居達／高雄報導
眷村菜的好味道讓不少饕客懷念，但卻越來越失傳。高雄有間餐廳的老闆把眷村菜改良成創意菜色，讓喜歡眷村菜的民眾想一吃再吃！「泡椒炒鮮蚵」使用大拇指大的鮮蚵淋上醃漬泡椒，口感又酸又辣，還有「醃漬花椰菜炒菲力」，兩道菜都讓人吃過就難忘。
店家才剛把湖南美食端上桌，饕客馬上不顧形象，一口鮮蚵配一口白飯，轉眼間飯碗馬上見底，正在用餐的客人大力稱讚：「蚵不老，配白飯很下飯！」
話才剛說完，饕客馬上又拿起筷子夾菜，到底怎樣的美味，能讓人嘴巴停不下來？原來是這盤「泡椒炒鮮蚵」。
將新鮮直送、大拇指般大的鮮蚵放進鍋中，川燙30秒後和洋蔥、燙好的豆腐擺在一起，接著將醃了幾天的泡椒，整條拿出切段再放入鍋裡，和特製紅辣椒汁、酸江豆一起拌炒，起鍋後淋在鮮蚵上，又鹹又辣的口味，實在超過癮！
用心將傳統眷村菜改良，餐廳老闆透露：「『泡椒炒鮮蚵』有著湖南的辣，配上台灣海產的鮮，過去在眷村很少吃到。」
還有「醃漬花椰菜炒菲力」也是獨門菜，使用爆香的蒜頭，放入醃漬的花椰菜和小黃瓜，再加入一大瓢特製紅辣椒汁燜煮十分鐘後，放入用冷油泡熟的菲力牛肉大火快炒，好滋味連不吃辣的民眾都能一吃上癮，有顧客就說：「我本身不敢吃辣，不過醃漬的味道很特殊，花椰菜也很脆嫩。」
在眷村長大的老闆留住了童年記憶裡的菜香，再加上長大後的創意，讓眷村菜的滋味成為心裡的另一種眷戀。（整理：實習編輯李佳瑜）
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