20年老店烤鴨500元有找　85天土番鴨口感佳

記者賴思豪、游博智／新北報導

很多人經過板橋一家老字號的烤鴨店，都會說真是「香到受不了」。這家老店靠著獨特的中藥配方打出名號，一賣就是20年，現在老闆看準人潮也有野心，開放連鎖準備擴張版圖。

剛出爐的烤鴨冒著煙，不只表皮油亮可口、下方還在滴油，光是用看的就口水直流。不到一會兒馬上有客人上門，師傅開始忙著料理，除了把肉切齊擺盤外，剩下的鴨骨也是精華。

鴨骨拌著九層塔和高麗菜一起炒，無論香味、口感都是一絕，這家位在板橋的20年烤鴨老店，很多老饕都是一試成主顧。

民眾表示：「買很多次了啦，很好吃啦！每次來都要排隊，排好長喔。」

烤鴨師傅則說：「顏色烤出來就是要均勻啦，色澤要均勻這樣子，大概要烤40分左右。」

從生鴨到烤熟，每個細節馬虎不得，而且堅持用85天的土番鴨口感最好。同時也走低價策略搶客，飯店一隻全鴨動輒上千元，500元有找的老店平均每天有上百隻銷量，現在還要擴點開放連鎖，目前已經有4家店面。拚烤鴨靠頭腦，自然能在不景氣中殺出重圍。