快訊

20年老店烤鴨500元有找 85天土番鴨口感佳

記者賴思豪、游博智/新北報導

很多人經過板橋一家老字號的烤鴨店,都會說真是「香到受不了」。這家老店靠著獨特的中藥配方打出名號,一賣就是20年,現在老闆看準人潮也有野心,開放連鎖準備擴張版圖。

剛出爐的烤鴨冒著煙,不只表皮油亮可口、下方還在滴油,光是用看的就口水直流。不到一會兒馬上有客人上門,師傅開始忙著料理,除了把肉切齊擺盤外,剩下的鴨骨也是精華。

鴨骨拌著九層塔和高麗菜一起炒,無論香味、口感都是一絕,這家位在板橋的20年烤鴨老店,很多老饕都是一試成主顧。

民眾表示:「買很多次了啦,很好吃啦!每次來都要排隊,排好長喔。」

烤鴨師傅則說:「顏色烤出來就是要均勻啦,色澤要均勻這樣子,大概要烤40分左右。」

從生鴨到烤熟,每個細節馬虎不得,而且堅持用85天的土番鴨口感最好。同時也走低價策略搶客,飯店一隻全鴨動輒上千元,500元有找的老店平均每天有上百隻銷量,現在還要擴點開放連鎖,目前已經有4家店面。拚烤鴨靠頭腦,自然能在不景氣中殺出重圍。

三立新聞台
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