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回不去了!麥克雞塊「口感差很大」 麥當勞證實:換成天然澱粉

評論

這篇文章報導了麥當勞麥克?塊配方改版的相關消息。根據報導,麥當勞將以天然澱粉取代雞肉中的磷酸鹽,以增加食品的保水性,並提到這項改版已於2023年7月完成。這項改版的細節首次在麥當勞的官方網站上被公佈,並強調麥克?塊是由優質?肉經過嚴選,並依照麥當勞全球產品規範製作而成。 報導提到了有關磷酸鹽轉換成天然澱粉的訊息。根據林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海的說法,磷酸鹽是一種合法添加物,通常被用來增添肉品特定的質地和風味,同時具有保水、抗氧化和抑菌等多重功能。然而,過量攝取高磷食物可能導致高血磷症,並對腎功能異常者和洗腎患者造成風險。這位專家對於麥當勞改用天然澱粉的做法表示肯定。 這篇文章整體而言提供了麥當勞麥克?塊改版的相關資訊,以及這項改版所涉及的食品添加物、其對消費者健康的影響和專家的評論。然而,我認為文章可以在報導中更明確地說明麥當勞的改版與顧慮到消費者健康的考量之間的關聯,以提升讀者對這個議題的理解。此外,還可以進一步探討其他相關研究或專家意見,以提供更多面向的看法。

這篇文章報導了麥當勞麥克?塊配方改版的相關消息。根據報導,麥當勞將以天然澱粉取代雞肉中的磷酸鹽,以增加食品的保水性,並提到這項改版已於2023年7月完成。這項改版的細節首次在麥當勞的官方網站上被公佈,並強調麥克?塊是由優質?肉經過嚴選,並依照麥當勞全球產品規範製作而成。 報導提到了有關磷酸鹽轉換成天然澱粉的訊息。根據林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海的說法,磷酸鹽是一種合法添加物,通常被用來增添肉品特定的質地和風味,同時具有保水、抗氧化和抑菌等多重功能。然而,過量攝取高磷食物可能導致高血磷症,並對腎功能異常者和洗腎患者造成風險。這位專家對於麥當勞改用天然澱粉的做法表示肯定。 這篇文章整體而言提供了麥當勞麥克?塊改版的相關資訊,以及這項改版所涉及的食品添加物、其對消費者健康的影響和專家的評論。然而,我認為文章可以在報導中更明確地說明麥當勞的改版與顧慮到消費者健康的考量之間的關聯,以提升讀者對這個議題的理解。此外,還可以進一步探討其他相關研究或專家意見,以提供更多面向的看法。

問答

Q1: 麥當勞為什麼調整其麥克?塊的配方? A) 增加口感的酥脆度 B) 增加美味的濃郁度 C) 減少食品添加物的使用 D) 提升產品的健康價值 正確答案: C) 減少食品添加物的使用 解析: 麥當勞調整麥克?塊的配方是為了減少使用合法食品添加物「磷酸鹽」作為保水成分,改用更天然的成分「天然澱粉」。 Q2: 麥當勞在何時完成麥克?塊的改版? A) 2022年 B) 2023年 C) 2024年 D) 2025年 正確答案: B) 2023年 解析: 麥當勞完成麥克?塊的改版是在2023年。 Q3: 麥當勞改用天然澱粉的原因是什麼? A) 優化口感和口感多樣性 B) 提高產品的健康價值 C) 因為天然澱粉比磷酸鹽更便宜 D) 降低生產成本 正確答案: A) 優化口感和口感多樣性 解析: 麥當勞改用天然澱粉是為了優化麥克?塊的口感,使口感更加多樣且美味更為簡單。

Q1: 麥當勞為什麼調整其麥克?塊的配方? A) 增加口感的酥脆度 B) 增加美味的濃郁度 C) 減少食品添加物的使用 D) 提升產品的健康價值 正確答案: C) 減少食品添加物的使用 解析: 麥當勞調整麥克?塊的配方是為了減少使用合法食品添加物「磷酸鹽」作為保水成分,改用更天然的成分「天然澱粉」。 Q2: 麥當勞在何時完成麥克?塊的改版? A) 2022年 B) 2023年 C) 2024年 D) 2025年 正確答案: B) 2023年 解析: 麥當勞完成麥克?塊的改版是在2023年。 Q3: 麥當勞改用天然澱粉的原因是什麼? A) 優化口感和口感多樣性 B) 提高產品的健康價值 C) 因為天然澱粉比磷酸鹽更便宜 D) 降低生產成本 正確答案: A) 優化口感和口感多樣性 解析: 麥當勞改用天然澱粉是為了優化麥克?塊的口感,使口感更加多樣且美味更為簡單。

生活中心/許智超報導

「麥克鷄塊」於去年7月完成改版,麥當勞近期透露影響口感的關鍵。(圖/台灣麥當勞提供)

▲「麥克鷄塊」於去年7月完成改版,麥當勞近期透露影響口感的關鍵。(圖/台灣麥當勞提供)

知名速食龍頭餐廳「麥當勞」深受台灣人喜愛,其中「麥克鷄塊」於去年7月完成改版,造成口感的變化,引發消費者討論。對此,麥當勞透露,影響口感的關鍵,就是以「天然澱粉」取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物「磷酸鹽」,讓美味更簡單。

之前就有民眾發現,「麥克鷄塊」外皮顏色變深、口感較酥硬,肉質似乎也與過去不同,麥當勞當時表示,麥克鷄塊從2022年逐步調整配方,並於2023年7月完成改版,不過並未公佈改版的相關細節。近期麥當勞調整官網的麥克鷄塊介紹文字,從中就可發現有關改版的細節。

台灣麥當勞指出,麥克鷄塊嚴選優質鷄肉, 以鷄胸和鷄腿黃金比例調配,並依照麥當勞全球產品規範,以「天然澱粉」取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物「磷酸鹽」,讓美味更簡單。

麥當勞以「天然澱粉」取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物「磷酸鹽」。(圖/資料照)

▲麥當勞以「天然澱粉」取代雞肉中做為保水成分的合法食品添加物「磷酸鹽」。(圖/資料照)

根據《ETtoday新聞雲》報導,對於麥當勞將雞塊中的「磷酸鹽」換成「天然澱粉」,林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示,磷酸鹽為合法添加物,有保水、增加風味、抗氧化、抑菌等多重作用,通常被用來作為肉品的黏著劑,普遍存在市售食品中。

顏宗海提到,雖然磷酸鹽是合法添加物,但也可能導致民眾會在不知不覺間吃到過多含高磷食物,「一般磷會從腎排出,但若是腎功能異常、洗腎患者攝取過多且無法排出體外,可能造成高血磷症,甚至引起骨頭病變、增加心血管疾病風險」,因此他對於麥當勞改用天然澱粉表示肯定。

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