記者陳琪惠、花振森／採訪報導
現代人衣食豐足，飲食安全卻頻頻受到考驗，幾乎每一段時間就會爆出食安危機，日本早稻田大學一位教授「森有一」認為，可以從食物源頭開始把關，他發明了一種創新農法，號稱不用土，只靠一張類似「保鮮膜」的水凝膠膜就能種植出番茄、哈密瓜、小黃瓜等大多數傳統易受病蟲害侵襲的蔬菜。這種農法比起一般水耕可節省約七成的水量，但種出來的作物，如番茄甜度卻比一般番茄高出2倍，有如水果，在東京高級超市相當受到歡迎。
▲水果番茄的低產量、高利潤提高小農在農業市場競爭力。
其實這種番茄產量並不多，相同種植面積下，產量大約只有普通番茄的3分之1，但由於營養濃縮，例如番茄最關鍵營養素「茄紅素」就高出近9倍，可讓水果番茄的批發價格每公斤高出2.5倍。低產量、高利潤的特性無形中也解決了日本小農人手不足的危機，提高他們在農業市場的競爭力。
▲番茄10多顆要價近台幣2百元。
東京高級超市不少人目光焦點都是這一顆顆鮮紅欲滴的小番茄。擺在超市最顯眼位置，儘管十多顆就要價608日圓，近200塊台幣，但日本媽媽還是不手軟，因為這種番茄有如水果，吃起來幾乎跟葡萄、草莓一樣甜。
習慣將番茄當蔬菜，要說服日本人將番茄當水果可不容易，這種神奇番茄的誕生來自於創新農法教父森有一。
三立記者陳琪惠：「好甜。真的好甜。」薄膜農法發明者森有一：「那真是太好了！（我們還在想說要是不甜就慘了！）」
▲薄膜農法發明者森有一。
73歲的森有一原本從事醫療用品開發，但領悟到「病從口入」，決定從食物源頭開始把關，反覆試驗幾十年，終於讓他開發出品質良好又有機無農藥的番茄。
薄膜農法發明者森有一：「受到汙染的土地或者是完全沒有土壤的水泥地板，都可以在這裡耕作。」
▲水果番茄比超市番茄糖度高出近兩倍。
實際將有機番茄與超市番茄做比較，可以發現水果番茄糖度高達11.4度，比起普通番茄糖度高出快要兩倍。能將番茄營養濃縮，靠的就是這一張張蓋住番茄根部的不起眼「塑膠布」。
薄膜農法發明者森有一：「看到這些根，你們應該就知道了吧！」
▲番茄根部吸在透明薄膜上，隔著薄膜吸取底下水份。
由下往上看，番茄的根就像吸盤牢牢地吸在透明薄膜上，就是這層水凝膠膜讓番茄不用種在土裡也能隔著薄膜吸收底下的水份。只是要讓番茄活得久，還得在根部周圍灑上一層約1公分左右的薄土，吸收植物排出的老廢物質。
薄膜農法發明者森有一：「番茄的根為了吸取底下的水分就會越長越多，加上水凝膠膜不會透水，就算番茄根吸飽了水，水也不會溢出積在上層。」
▲顯微鏡下，番茄根部因吸收水份，長出密密麻麻的細根。
故意將養液縮到只剩傳統灌溉用水的三成，可以發現顯微鏡下的番茄根為了吸水，居然在主根之外又長出一大群密密麻麻的細根，這些旁枝無形中增加了番茄的吸收面積，「逆境求生」不僅能節省水源還能讓植物生長品質變得更好。
▲以薄膜農法種植番茄，放著不用管理也不會枯掉。
薄膜農法發明者森有一：「番茄想吸水時就會自己透過薄膜吸水，所以就算放著不管理，番茄也不會枯掉。」
▲薄膜農法鋪設方式。
想要番茄甜，就只設置一根養液輸送管。若是想要番茄生得多，就可以在水凝膠膜上方再設置一根輸送管，增加灌溉水源。
高科技農法讓年輕人更願意投入農業，像是30多歲的小農佐藤智宏就在改種番茄後，農園整體銷售量呈現倍數成長。
▲靠創新科技栽種，小農栽培的番茄每出貨都搶購一空。
番茄農家佐藤智宏：「這間溫室本來是我爸爸跟媽媽在種小黃瓜，但是他們年紀大了，越種越辛苦。加上這種水果番茄比較甜，附加價值比較高，就想說來種種看。」
佐藤的番茄園人手，父母加他一共三人。怎麼拼，每次最高產量也只有80公斤，但是番茄一公斤零售價格高達450到600元台幣，幾乎每次出貨都被搶購一空。靠著科技栽種，小農也能出頭天，而現在更大的種植革命還在蘊釀著。
▲薄膜佈滿許多奈米小孔，可將水份和養分吸起來。
三立記者陳琪惠：「這張薄膜看起來相當地透明，但其實裡面佈滿了相當多的奈米的小孔，而這些小孔厲害的地方就在於水份跟養分可以吸上來，但細菌卻沒有辦法透過去，也因此種在上面的植物就不容易生病。」
▲除了番茄，還能培育沒灑農藥的萵苣。
實驗室水槽正在培育比番茄更脆弱、更怕病蟲害的萵苣，但沒灑農藥就長得健健康康，教授還特地戳戳水面證明薄膜上層有多乾爽。
▲利用薄膜農法，植物能夠隔絕細菌。
薄膜農法發明者森有一：「由於水耕栽培，根都是浸在養液裡頭，只要養液腐壞，植物就會全部生病。若是改用能透水的薄膜來種植，就算水耕養液腐敗了，細菌也會因為上不來，不會造成植物生病。」
創新農法的啟發來自於乍看之下與農業毫無關係的醫療「洗腎技術」，但其實血液透析也是在阻絕細菌、病毒的前提下，透過奈米薄膜將血液中的毒素排進水裡，「反向使用」則可以讓植物不生病又能吸取所需營養。
一根根萵苣芽強壯到連倒過來都能對抗地心引力，挺住不掉落這樣的特性有利於搬運，就連遙遠的中東沙漠都能開出農業之花。
▲杜拜農民也透過薄膜農法種植番茄。
杜拜農民忙著鋪設農地，其實在沙漠種番茄，因為日照強勁，種出來的果實反而更美味。除了能以國產價格優勢跟進口品一較高下，還能賣到五星級餐廳當作高級食材。
▲食安問題不斷，消費者現在更注重蔬菜的安全及營養。
薄膜農法發明者森有一：「可以種出附加價值相當高的農產品，比較好賣，加上現在的消費者特別重視蔬菜的安全及營養。」
農民佐藤智宏：「讓植物多照點光，好像也比較會吸水。」薄膜農法發明者森有一：「是這樣啊！」
▲日本農業產業化，產業經濟效益提高。
創新農法支撐小農經濟，就算農家沒經驗也能透過生產、加工、直銷三段加乘提高產業經濟效益。日本一級產業翻身找到新利基，也為競爭力日益下滑的製造業大國注入一股活水。（整理：實習編輯林敬姮）
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