不是發芽！地瓜出現「2情況」快丟　超狂功效曝：抗氧化又護眼

生活中心／張家寧報導

香甜美味又富含營養的地瓜深受許多民眾喜愛，就連營養師也激推，表示地瓜中含有膳食纖維、維他命C以及維他命A，對身體好處相當多。農糧署近日則透過臉書粉絲專頁分享地瓜賞味指南，提醒若是地瓜出現2情況就「不可食用」。

▲地瓜富含膳食纖維能幫助排便。

富含滿滿營養價值的地瓜，是許多民眾飽腹的首選食材之一，但要是不慎將壞掉的地瓜吃下肚，恐會對健康造成影響，為此，農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文曝光地瓜的賞味指南，提醒遇到2情況切勿吃下肚：

放到「萌芽」

農糧署解釋，地瓜放在高溫、高濕的環境下，容易因呼吸作用旺盛促進萌發新芽，萌芽將使水分、澱粉含量下降，「剝除萌芽部位後仍可食用」。

切開後「流乳汁」

地瓜流出的乳汁含有大量多酚類抗氧化物質，接觸空氣後會呈現黑色，「對健康沒有影響可食用」。

如有「小黑洞」（臭香）

甘藷蟻象在表皮產卵，孵化後幼蟲會鑽食藷肉，導致地瓜發黑、木質褐化發出惡臭，提醒民眾要觀察是否有小黑洞、惡臭、苦味等，若有上述情況不可食用。

好像「發霉」

農糧署指出，傷口感染真菌類病害，有凹陷圓褐色病斑，有白色菌絲，菌絲可能深入內部，而腐爛發臭，提影「有發霉、腐爛及臭味皆不可食用」。

▲地瓜賞味指南。（圖／翻攝自鮮享農YA - 農糧署臉書）

營養師高敏敏過去也曾在臉書分享地瓜的營養價值，包括膳食纖維能幫助排便；維他命C具有抗氧化、調整免疫力、幫助膠原蛋白增生；維他命A能保護眼睛、皮膚、黏膜，並點名「冰心地瓜是膳食纖維含量冠軍」，相當推薦給想順暢、增加飽足感的民眾。