又一高雄之光誕生！海洋局導入精緻加工　極品鮪魚鬆登上國際舞台

2024/01/16 18:30:00

評論

這篇文章報導了南部水產業者對於海洋局推動的活動的響應，以及他們在加工技術方面的持續努力。其中提到高雄水產業者「魚饌食」推出的「極品鮪魚鬆」在ITQI的評鑑中獲得了二星獎章，代表台灣的好味道也能受到國際認可。魚饌食的創業背景給人留下深刻印象，這個小漁船起家的品牌在30多年的時間內堅持友善生態、與海共存的理念。運用自家頂級鮪魚食材，結合料理創意，推出優質產品，這種對於自家產品的冀望和傳統文化的傳承都值得稱讚。「極品鮪魚鬆」的製作過程中選用鮪魚LV等級背肉，並堅持不添加豆粉、香精、色素等人工添加物。經過慢火烘焙和人工翻炒，最終呈現出口感蓬鬆、開胃鮮香的鮪魚鬆。而首創放入L阿拉伯糖，不僅熱量較低，更符合現代人的飲食需求。在全球風味評鑑中，「極品鮪魚鬆」獲得了三星獎，并被邀請參加ITQI的評鑑競賽。ITQI總部位於比利時，每年組織200人的評審團來評比參賽食品，評審們都是來自米其林星級餐廳的專業人員。因此，ITQI的評鑑過程充滿公信力，被認證為食品界的米其林美譽。最新公布的風味絕佳獎名單中，「極品鮪魚鬆」再度獲得了評委的肯定，其酥脆口感和香氣贏得了一致好評。這樣的成就不僅是對於魚饌食品牌的肯定，也代表了台灣優秀的食品文化可以在國際上受到認可。這篇文章報導了魚饌食品牌的努力和成就，同時向我們展示了台灣水產業者的創意和堅持。希望這樣的例子能夠啟發更多業者將台灣的美味帶向國際舞台，進一步提高漁民的生產收益。

問答

Q1: 「極品鮪魚鬆」獲得了哪個國際獎項？ a) ITQI全球風味評鑑所 b) A.A.Taste Awards全球風味評鑑 c) 米其林美食評鑑 d) 台灣鮪魚食品協會正確解答: a) ITQI全球風味評鑑所 Q2: 「極品鮪魚鬆」的特點有哪些？ a) 使用鮪魚LV等級背肉、不添加豆粉等添加物 b) 加入阿拉伯糖、熱量較蔗糖一半 c) 口感蓬鬆、開胃鮮香 d) 以上皆是正確解答: d) 以上皆是 Q3: ITQI的評審來自哪些背景？ a) 蔗糖一半一位米其林星級餐廳的侍酒師 b) ITQI總部位於比利時 c) 200人評審團來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師 d) 上週，ITQI公布最新風味絕佳獎名單正確解答: c) 200人評審團來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師

生活中心／洪正達報導

海洋局引進水產品精緻加工技術，助推水產業者將極品鮪魚鬆推上國際舞台。（圖／翻攝畫面）

▲海洋局引進水產品精緻加工技術，助推水產業者將極品鮪魚鬆推上國際舞台。（圖／翻攝畫面）

去年十月起，南部水產業者紛紛響應海洋局推動的活動，如參與在溫哥華舉辦的「海味食品展」，此外，業者們也持續精進加工技術，希望藉由發展多元產品，把市場擴大至國際，提高漁民的生產收益。上週，ITQI (國際風味評鑑所)熱騰騰公布的獎項中，高雄水產業者「魚饌食」推出的「極品鮪魚鬆」等產品獲得風味絕佳二星獎章，代表傳承台灣文化的好味道也能征服國際。

魚饌食從東港一艘小漁船起家，30多年來友善生態、與海共存，2年前成立食品品牌，將料理創意結合自家頂級鮪魚食材，推出多款優質產品，第一款推出的「極品鮪魚鬆」重現負責人蔡甄真記憶中阿嬤手炒的魚鬆滋味；其選用鮪魚LV等級背肉，堅持不加豆粉、香精、色素等添加物，搭配純釀醬油慢火烘焙，並以人工方式細心翻炒，最終做出口感蓬鬆、開胃鮮香的鮪魚鬆。此外，首創放入L阿拉伯糖，其熱量是蔗糖一半，更符合現代人飲食需求習慣。

「極品鮪魚鬆」去年先獲得A.A.Taste Awards全球風味評鑑最高三星獎，年末又受邀參加ITQI(國際風味暨品質評鑑所)2024年的評鑑競賽。ITQI總部位於比利時，每年組織200人的評審團來評比參賽食品，這些評審來自米其林星級餐廳的侍酒師和廚師，用最客觀與專業的角度去評比產品，因為過程極具公信力，而有食品界米其林的美譽。

標榜無添加的鮪魚鬆深獲評審青睞，一舉拿下ITQI二星獎章的殊榮，成為新的高雄之光。（圖／翻攝畫面）

▲標榜無添加的鮪魚鬆深獲評審青睞，一舉拿下ITQI二星獎章的殊榮，成為新的高雄之光。（圖／翻攝畫面）

上週，ITQI公布最新風味絕佳獎名單，「極品鮪魚鬆」不負眾望再度摘星，酥脆口感和香氣獲得評審一致好評，是此次唯一獲得二星獎鬆品，也是全球第一個在兩大美味評鑑中皆有獲獎的魚鬆品牌！由於魚饌食始終致力讓「台灣海味」發揚國際，開發了多款產品，此次競賽，也把融合西式料理手法的「義式油封鮪魚」、以及首創海味零食「多多魚爆鬆球」帶去參賽，最終都獲得ITQI一星獎章，證明了兩者卓越的品質和風味。

因應春節到來，魚饌食推出充滿喜氣的海味禮盒，讓顧客自由搭配各款人氣產品，把「尚好的」、「尚營養的」鮪魚產品送給敬愛的親友！同時，慶祝ITQI獲獎，官網推出優惠活動；購買任一禮盒贈魚鬆隨身包雙入組(市價198)、消費滿2,500元，再贈送食尚二合一叉匙，此外，還有海味零食「多多魚爆鬆球」春節優惠組，讓大家輕鬆嚐美味、龍年好運大爆發！