口味超濃郁！香蒜起士麵包熱銷　秘訣：台灣在地蒜頭

記者施景瑞、鄭遠龍／綜合報導

統一超商推出香蒜起士口味的麵包，微波之後吃，濃郁的口味受到許多消費者的喜愛，而這香蒜麵包之所以熱銷，原來秘訣就在於「蒜頭」本身。業者特別和台灣蒜農合作，嚴選在地蒜頭，再配上Q彈麵包，讓喜歡香蒜口味的民眾，愛不釋手。

▲蒜頭烘乾機器。

延著機器的軌道，這些收成起來的蒜頭經過將近三個禮拜的烘乾，現在要進入最後階段，蒜頭脫下了外膜，接下來全都靠純手工，憑經驗選蒜剝蒜，蒜農們揮汗埋頭工作，堅守台灣蒜頭品質，不過碰上氣候影響，還有進口蒜頭的競爭，辛苦換來的成果卻總是大打折扣，蒜農黃寶桂：「氣味不一樣，比起進口嗆辣味比較夠，氣候跟人工是最大問題，遇到天氣不好就是辛苦。」

▲香蒜起士麵包。

麵包師傅李俊龍：「消費者吃到的話，怕會吃到雜質那類就不行，所以我們要挑出最好的。」為了增加需求穩定價格，在地企業找上了蒜農，想出一個辦法，那就是一起推出超濃郁的香蒜起司麵包，讓新鮮的台灣蒜頭和Q彈麵包結合。

李俊龍：「我們台灣的蒜頭它味道很辛辣、很香，後來我們發現，一比一奶油還有蒜頭、蒜泥去磨出來，去打出來的餡，是最符合大部分人的喜好。」簡單的口味要做到最好是最困難的，所以除了在地蒜頭，這麵包也得下功夫，通過重重味覺關卡。

▲麵包師傅李俊龍。

李俊龍：「我們使用植元共生的功法，讓麵包能夠保持Q彈，而且柔軟好吃。」把在地的品質做到最好，希望送到消費者手中的不只是香蒜麵包，更是一份滿滿的心意。