吃對蛋白質可多活幾年！每天1塊肉「換成它」醫：死亡率下降10％

生活中心／藍詩孟報導

蛋白質是人體不可或缺的養分之一，一般民眾會靠吃雞蛋、雞胸肉等食材來補充所需蛋白質，但減重醫師蕭捷健就跟大家分享，「想要多活幾年，只要把一天吃的其中一塊肉，換成豆腐或豆漿就可以了」，表示研究指出，將飲食中20％的動物性蛋白改成植物性蛋白，就能降低10％的死亡率！

▲豆腐、花椰菜都是富含植物性蛋白的食材。（圖／翻攝自Pixabay）

蕭醫師昨（31）日上午在臉書發文，跟大家分享「美國醫學會期刊」（JAMA）的大型研究結果，表示「每增加10％的動物蛋白攝取，心血管疾病死亡風險就會上升8％，而每增加3％的植物蛋白攝取，總死亡率下降10％」。

換言之，結論就是告訴大家「將飲食中20％的動物性蛋白改成植物性蛋白，就能降低10％的死亡率！」蕭醫師表示，一塊便利商店雞胸肉大小的肉，大約就是20g，假設每天要攝取100g蛋白質，一塊肉就是剛好是20%。

▲紅肉吃多對身體會造成負擔，不如適時用其他植物性蛋白替代。（圖／翻攝自Pixabay）

至於為何植物性蛋白能有如此效果，蕭醫師在《康健雜誌》進一步解釋，「植物性蛋白含有豐富的不飽和脂肪酸、抗氧化物質、植化素和維生素，這些成分可降低身體發炎反應。」相較之下，動物性蛋白尤其是紅肉，其中富含的血紅素、鐵、肉鹼和亞硝酸、磷酸等，這些成分可能導致較強烈的身體發炎反應。

而哪些食物富含植物性蛋白呢？醫師表示有大豆三兄弟，包含毛豆、黑豆、黃豆，另外還有花生、南瓜子、葉菜類如菠菜、花椰菜等，都是植物性蛋白的良好來源。