記者田居達、王智萱／採訪報導
法國有很多頂級食材在台灣早就已經吃得到，但您聽過法國白蘆筍嗎？一年只有不到兩個月的產期，現在就是嚐鮮的最佳時機，雖然每根白蘆筍都跟台灣筊白筍一樣粗，但它口感嫩，相當多汁，五星級主廚不論是搭配和牛、鮑魚再加上松露，大大提升美味。
▲新鮮鮑魚搭配法國白蘆筍。
煎鍋熱到火燙、淋上一丁點橄欖油，放入頂級南非活鮑魚吱吱作響，稍微上色後，鮮甜的香味撲鼻而來，搭配這根坐飛機抵台的法國季節性蔬菜「白蘆筍」淋上醬汁。
▲漢來主廚簡琦文介紹菜色。
漢來主廚簡琦文：「我們用白酒醬加了一點松露泥，這個佩里格松露讓它提味。」另外，比10元硬幣還要厚的和牛，炭火上直接燒烤，兩面還得淋上些許油脂，光看畫面就讓人口水直流，主廚搭配的鴨肝、白蘆筍還有各種提味配菜，最後灑上頂級食材黑松露。超高檔的料理一道又一道，冷盤則是選用烘乾火腿，白蘆筍讓美食畫龍點睛，老饕吃過讚不絕口。
▲厚切和牛大火燒烤。
民眾：「白蘆筍吃起來有點像我們在吃水果的梨子一樣，很多汁。」、「去年的白蘆筍厚度沒有那麼厚，今年的厚度非常厚，可是它嫩度卻不輸給去年，非常多汁、非常好吃。」不論是帶情人來嚐嚐，還是提前過母親節，想試試白蘆筍鮮甜滋味，掌握新鮮期限，四月底前來嚐鮮絕對讓你吃完口齒留香。（整理：實習編輯林緯平）
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