「它」最常被歐盟驗出蘇丹紅　營養師喊快查：一旦淪陷等於全台灣都吃過

生活中心／蕭宥宸報導

▲吳映澄認為，棕櫚油也可能違法添加蘇丹紅色素。（示意圖／資料照）

蘇丹紅色素食安風波影響全台，沙茶醬、胡椒粉、咖哩粉等調味品也全都淪陷，更讓民眾料理時膽戰心驚。營養師吳映澄認為，影響最大的並非沙茶醬、胡椒粉等，最該擔心且被人忽略的其實是棕櫚油，「這項東西一旦淪陷，等於全台灣都吃過蘇丹紅」。

吳映澄透過粉專指出，經查2003至2024年歐盟RASFF食品預警通報資料，蘇丹色素被驗出不合格警報共計836件。不合格產品大多數為棕櫚油、辣椒粉、調味醬料、香辛料、薑黃、咖哩等食品類別；其中棕櫚油就佔據207件，件數高於辣椒粉製品的168件，為蘇丹色素不合格產品中佔據最大宗的食品類別。 

吳映澄比對食藥署邊境檢驗資料，2015至2024年，蘇丹色素被驗出不合格件數共計53件。不合格產品集中於辣椒粉（油）、玫瑰花瓣、薰衣草等食品類別；此次出事的「保欣企業有限公司」，自2015年開始，從中國大陸進口的辣椒粉就多次被檢出含有非法定著色劑蘇丹色素，以保欣名義進口的不合格紀錄至少6件。但值得注意的是，台灣的邊境檢驗未見棕櫚油的查驗紀錄。

吳映澄表示，棕櫚油是全世界產量最高的油脂，也是台灣進口油品最大宗，但棕櫚油並不是一般家庭常用的油品，主要以業務用油為主，也就是供給食品加工業、餐飲服務業等，長期使用於許多加工食品，若是需要高溫油炸的品項幾乎都是使用棕櫚油。「仔細看各種餅乾、泡麵、巧克力、冰淇淋的標示，都可以見到棕櫚油的蹤影。」

吳映澄認為，有鑑於前幾年台灣發生的「銅葉綠素」事件，不肖廠商為了讓混充油看起來像特級橄欖油，竟加入非法定著色劑「銅葉綠素」。而棕櫚油顏色要橙紅才好看，許多國家都曾發生棕櫚油添加蘇丹紅事件，難保不會有不肖業者於源頭端就違法添加蘇丹色素。有進口棕櫚油的食品業者，建議應將蘇丹色素納入必要的檢驗項目；台灣的邊境查驗，也應該納入食用油脂的抽驗項目，並加強稽查。

吳映澄事後補充，「很多人疑惑棕櫚油是無色透明，為何需要添加蘇丹紅？」她解釋道，棕櫚果肉是紅色的，因此未精製的棕櫚油是紅橙色，又稱為紅棕櫚油，含有豐富營養素，但量少價昂，西非當地人稱為「Zomi」。但一般常見的棕櫚油是「紅棕櫚油經過脫色、高度精製而成的精製棕櫚油」，呈透明無色。除了天然未精製的紅棕櫚油外，還有另一種精製過的紅棕油。