避免腸胃炎、食物中毒 醫重要提醒：熱食別等退熱、變涼才冰

記者李鴻典／台北報導

▲歐淑娟醫師說，煮熟後的食物若有需要冷藏，也應該盡快放到冰箱裡，不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱喔！（示意圖／資料照）

台北市百貨餐廳寶林茶室疑食品中毒案，累計多人就醫、其中1人不治。新光醫院副院長洪子仁今（27）日對媒體證實，再添1名死者，今天上午情況惡化、搶救不治，已通報台北市政府。吳欣岱醫師午間表示，剛剛才查到原來食物中毒如米酵菌酸（bongkrekic acid）中毒，是真的可能導致死亡。

另外，歐淑娟醫師也在臉書粉專「兒科女醫艾蜜莉-歐淑娟醫師」發文分享，【這個動作很重要，遠離腸胃炎/食物中毒】食物中毒的新聞事件大家注意到了嗎？

歐淑娟醫師說明，很多人會把「腸胃炎」誤以為是「食物中毒」，但這兩者是截然不同的事情；腸胃炎通常是病毒（冬天多）或細菌造成（俗稱「吃壞肚子」），造成腸胃道一系列的症狀。

這次事件的報導中提到「食物中毒」三要件：群聚、食物交集、類似症狀。食品中毒有明確的定義：『2人或2人以上攝取相同的食品而發生相似的症狀，稱為1件食品中毒案件。』

歐淑娟醫師提醒，天氣漸漸變熱了，食品容易酸敗腐壞，為了避免腸胃炎或食物中毒的可能，除了料理前、用餐前要徹底洗手之外，食材、食品的保存條件也很重要。

為了確保食物的安全，買菜回家後儘快冷藏需要冷藏的，煮熟後的食物在室溫下不要放超過2小時，細菌在4℃～60 ℃的溫度範圍內生長最快；煮熟後的食物若有需要冷藏，也應該盡快放到冰箱裡，不是放在室溫下等它退熱再放進冰箱喔！

另外，冰箱門的溫度通常比較高（或不穩定），像是乳製品、豆漿這類飲品，建議不要放在冰箱門，而是放在中間層，這層的溫度相對是最穩定的，東西比較不容易壞。

歐淑娟醫師還說，幫大家畫2個重點：1、料理前、進食前確實洗手；2、該冷藏的盡速冰起來。洗手7字訣：內、外、夾、弓、大、立、腕。。