台灣首例米酵菌酸中毒！台大醫：「身體細胞瞬間失去能量」致死率100%

記者簡浩正／台北報導

▲姜至剛表示，米酵菌酸的半衰期為102小時，過去相關文獻的死亡率介於30%至100%。（圖／記者簡浩正攝影）

台北市「寶林茶室」信義A13店爆發疑似食物中毒事件，2名因多重器官衰竭死亡的受害者今（28）日解剖相驗。衛生福利部今晚臨時舉行記者會說明最新進度，次長王必勝表示，其中一位死者解剖後，竟發現驗出「米酵菌酸」。出席記者會的台大醫學院毒理學研究所教授姜至剛表示，濃度相當低的「米酵菌酸」便有很強烈的毒性，嚴重後果會使「身體細胞瞬間失去能量」，導致器官癱瘓、衰竭甚至癱瘓，致死率相當高，高達30%以上。

臨時記者會上，由衛福部疾管署副署長曾淑慧先說明，寶林茶室疑似食物中毒案件目前累計通報數18例，包含死亡2例、加護病房5例、一般病房1例，返家休養10例。

王必勝則證實，其中一位死者解剖後，檢體確定採樣到「米酵菌酸」。食藥署長吳秀梅表示，「米酵菌酸」是很罕見的毒素，在台灣第一次驗到。

▲姜至剛表示，米酵菌酸來自特殊的「唐菖蒲伯克氏菌」產生。濃度相當低的米酵菌酸便有很強烈的毒性。（圖／姜至剛提供）

姜至剛指出，「米酵菌酸」來自特殊的「唐菖蒲伯克氏菌」產生，身體內的細胞運作靠粒腺體產生三磷酸腺苷(ATP)能量，ATP就像能量交換的硬幣，所有細胞都賴以維生，米酵菌酸攻擊粒線體，會造成身體所有細胞瞬間失去能量，導致細胞無法運作、器官受損。

他說，只要濃度相當低的「米酵菌酸」便有很強烈的毒性，達到抑制效果，個案攝取後，一開始會出現身體無力、頭暈、腹痛、嘔吐、腹瀉等症狀，之後腸胃道黏膜受損、無法運作，出現血便、痢疾、血壓下降，之後便會器官衰竭。其半衰期為102小時。病患感染「米酵菌酸」後，通常病程快速，可能在數小時至1天內便死亡，根據國外文獻，致死率達30%至100%。

吳秀梅也提醒，米酵菌酸不會因為洗滌、烹飪就被破壞，毒素還是會存在，請消費者不要吃存放在不當環境的澱粉發酵食品，注意食品儲存溫度跟不要食用過期食品。