紅龜粿、草仔粿拜拜必備　業者：勿曝曬陽光下、盡量當天吃完

記者廖國雄、王紹宇、洪淑珠 / 嘉義-台南報導

米製品怎麼吃才安心？傳統拜拜用的紅龜粿、草仔粿都屬於傳統米食，南部糕餅業者就說，紅龜粿原料有人是使用純糯米，有人則會摻茶在來米，由於沒有放防腐劑現做現賣，都建議客人買回去要馬上吃；如果要拜拜也不能直接曬到太陽，當日沒吃完就一定要冰冷凍，建議不要冷藏容易發霉。

▲傳統拜拜用的紅龜粿、草仔粿都屬於傳統米食。

經過機器攪拌，嘉義百年傳統餅舖準備製作傳統的紅龜粿。

鹿草紅龜粿老闆：「這個沒有冰過很難蒸熟，純糯米。」

紅龜粿半成品必須先冰一個晚上，隔天要吃、要賣再拿到蒸籠開火，看看蒸好的紅龜粿軟Q綿密，內餡有綠豆以及花生口味。

客人：「從小吃到大，很天然的食材。」

▲業者表示紅龜粿沒有添加防腐劑，在常溫不能久放。

鹿草紅龜粿老闆娘張麗芬：「拜拜完要冷凍放在冷凍，因為是純糯米就是要放在冷凍，冷藏它會發霉。」

近期米製米引發食安危機，業者說紅龜粿沒有添加防腐劑，常溫不能久放容易變質。

古早味草仔粿老闆：「熱的，（真的耶）所以我拖到現在才來。」

拿出剛做好的草仔粿、紅龜粿，表面溫度還熱熱的，這家同樣賣紅龜粿、草仔粿的糕餅業者，使用的材料有些不一樣。

▲業者都會跟客人特別叮囑，食物千萬不能直接曝曬在陽光下。

古早味草仔粿老闆娘黃慧如：「糯米跟在來米兩種米，跟我們一般吃的米不一樣，它是糯米跟艾葉，兩種它是天然的，它沒色素、沒防腐劑。」

過年過節神明生日拜拜常見的紅龜粿，業者現做現賣，都會跟客人特別叮嚀千萬不要直接曝曬在陽光下。

古早味草仔粿老闆娘黃慧如：「有些客人他買一買放在車上，放在車上的話，車上本身溫度很高，我會建議客人拿下車。」

客人：「都現吃，當天吃完。」

▲春捲名店業者表示，春捲餅皮原料非米製品，但還是建議客人包好現吃。

另外這間位在台南知名春捲名店，清明節即將到來生意超好，顧客大排長龍，業者說春捲製作的餅皮原料是麵粉非米製品，建議客人春捲包好要馬上吃，宅配買回家也一定要馬上冷凍。

春捲名店業者：「我們也很緊張啊，東西看得很緊，要趕快拿去冰啊，放外面太久也不行。」

跟米製品有關或是稍微沾上邊的傳統小吃，都因為粿條中毒事件人人自危，業者提醒想吃得美味又健康，最好是當天買、當天就吃完。