獨家／隔夜咖啡能喝嗎？會致癌嗎？權威醫神解答

記者施春美／台北報導

▲除了可以提神，眾多研究證實，咖啡有益人體健康。（示意圖／翻攝自pixabay）

咖啡是現代人必備的提神飲料，但有時一忙碌，未能在白天喝完，擔心影響當晚睡眠，有些人會疑惑能否留到隔天再喝，網路曾流傳隔夜咖啡會傷害健康。對此，腎臟科醫師江守山表示，若是未加奶、加糖的黑咖啡，隔日再喝的影響不大；但要注意的是，打算隔天再喝的咖啡，最好不要曾被啜飲過，否則口中的細菌殘留於咖啡，仍可能造成影響。

除了可以提神，眾多研究證實，咖啡有益人體健康。江守山接受《三立新聞網》採訪時表示，咖啡若添加牛奶、糖，因前者有蛋白質，後者有糖，都是細菌喜歡的養分，因此加奶、加糖的咖啡不宜擱置太久，自然也不宜放隔夜。

至於未加奶、未加糖的黑咖啡，他表示，目前無研究顯示，黑咖啡放隔夜會產生有害物質，且因黑咖啡不易發酵，因此隔夜後並無明顯的變化。「若是茶湯與茶葉一同久置冰箱，類似冷泡茶的製作方法，一般擔心會有鉛這類重金屬溶出，但茶葉有抗菌的多酚物質，所以隔夜茶影響細菌量的增加可能不太嚴重。」他補充，鉛是廣泛存在於自然界的物質。

他並表示，要注意的是，打算次日再喝的咖啡，最好不要曾經被啜飲過，否則口中的細菌仍會殘留在咖啡中。至於隔夜咖啡的風味是否較差，江守山表示，因每人的味覺敏感度不同，有些人可以感受到此間差異，但他個人對此不置可否。