獨家／這些水果種子「劇毒」！恐害人喪命　醫：長期吃會失智

記者施春美／台北報導

▲水果有益健康，但某些果核所含的化學物質被人吃下後會害人中毒。（示意圖／擷取自Unsplash）

水果有益健康，但某些果核（種子）所含的化學物質被人吃下後會害人中毒。毒科醫師楊振昌表示，蘋果、李子、梨子、桃等水果的果核含有氰苷，人吃下後恐導致氰化物中毒，嚴重會使人抽筋、休克，甚至死亡。但個別種子的氰苷含量不高，成人大概需50顆、甚至100～200顆以上才會導致急性中毒。

台北榮總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌，接受《三立新聞網》採訪時表示，許多植物內含氰苷，若吃下肚恐會使人氰化物中毒。他說明，這是因為氰化物會抑制身體利用氧氣，一旦身體組織無法使用氧氣，就會缺氧、出現酸中毒，嚴重會抽筋、休克，甚至死亡，「這些食物要小心防範，以免產生嚴重的食物中毒。」

他表示，部分蔬菜含有氰苷，例如竹筍、樹薯，但氰苷在煮熟過程會被破壞，就不至於影響人體。而民眾吃水果種子時，會直接咀嚼食用，因此容易誤食而中毒。含有氰苷的水果果核包括蘋果、梨子、桃子、梅子、櫻桃、杏桃等水果，但這些水果的果肉不會危害健康。

他並強調，部分水果的種子有毒性，但個別種子的氰苷含量並不高，因此成人大概需要50顆、甚至100～200顆以上才會導致急性中毒。

他表示，民眾若吃了上述「大量」水果的果核，就可能會產生氰化物中毒，導致人體缺氧、出現代謝性酸中毒，嚴重會抽筋、休克，甚至死亡。若是長期食用含氰苷的蔬果，例如樹薯，因氰化物會結合維他命B12，導致人體缺乏B12，進而引起貧血、失智或神經系統異常等慢性中毒症狀。