蛋白質吃多恐傷腎！研究曝「這款」最能放心吃　還可護腎

記者施春美／台北報導

▲研究發現，飲食的蛋白質來源，若是來自植物性的量越多，慢性腎病的罹患機率就越低。（圖／台北慈濟醫院提供）

蛋白質是構成人體細胞最重要的營養素，然而蛋白質的代謝產物，須經由腎臟隨尿液排泄，因此過多的蛋白質會增加腎臟負擔。但一項研究發現，飲食的蛋白質來源，若是來自植物性的量越多，慢性腎病的罹患機率就越低。

腎臟科醫師王介立在其臉書分享一篇去年7月刊載於美國腎臟病期刊（American Journal of Kidney Diseases）的研究，是由英國針對11萬7809名參與者進行的一項飲食習慣與腎臟功能的影響。研究透過詳細的飲食問卷，了解參與者的飲食內容，再算出其攝取特定營養素的量，研究重點為動物性蛋白質及植物性蛋白質。結果證實，飲食中蛋白質來源，若是來自植物性的量越多，慢性腎病的風險就越低。

何謂植物性蛋白質？王介立表示，只要蛋白質是來自植物即屬植物性蛋白質，絕大多數的植物性食物都含有蛋白質，而這些蛋白質都會在該研究中被加總計算。

他表示，「植物性蛋白質」並非單指黃豆，而是來自所有植物，包括豆類、堅果種子、穀類、蔬菜等。

他並表示，早期研究還發現，相較於大豆類的蛋白質，蔬菜類的蛋白質可能更具護腎效果，「這可能是因為大豆是完全蛋白，更靠近肉類蛋白質。」此外，天然蔬菜的蛋白質吸收率較低，即使大量攝取，也不易造成蛋白質過量，也是護腎的可能原因。