買鳳梨必殺技！看「1處」秒知甜度、咬不咬舌

記者施春美／台北報導

▲吳瑞忠表示，鳳梨的心較小者，甜度較高，果肉較綿細。(圖/擷取自健康好生活)

目前為鳳梨的產季，農產達人吳瑞忠表示，由於農民成功開發不同品種，現有果肉較細或鳳梨酵素較多的各類鳳梨，若民眾想買甜度高、較不咬（刮）嘴的鳳梨，可挑鳳梨頭（無葉子端）露出的「鳳梨心」較小者。此外，購買時，要注意鳳梨是否有壓傷或有生水的情況，以免吃到有雜菌的鳳梨。

農產達人、台灣在地農經整合協會秘書長吳瑞忠，在「健康好生活」節目中表示，隨著農業技術突發猛進，台灣鳳梨種類大增、甜度大增，由於不同品種的鳳梨外觀不同，甜度不同，民眾可依照自身喜好來挑選鳳梨。

他舉例，鳳梨甜度表現在鳳梨心，即鳳梨頭（沒有葉子的那端）露出的部分，若鳳梨心較小，代表甜度較高、果肉較綿細，例如市面上最常見的「金鑽鳳梨」特徵就是該部分較小。反之，要選甜度低，鳳梨酵素多的品種，則選該處較大的鳳梨。

鳳梨酵素已被證實具有幫助消化、抗發炎等優點，吳瑞忠表示，鳳梨酵素在「鳳梨心」，因此民眾勿丟棄鳳梨心，才能享用鳳梨有益健康的部分。

由於鳳梨屬於「後熟」水果，也就是果實貯存的澱粉，會分解成糖分為主的可溶性固形物，這樣會讓水果吃起來比較甜。吳瑞忠提醒，若鳳梨外觀已經過熟，例如有生水現象，部分果肉已經不宜食用；「若是熟到大量生水，甚至感覺已經發酵，可能已孳生雜菌，較有食安疑慮，建議整顆丟棄。」