日本漢堡排店「全台遍地開花」！專家：市場未飽和仍有成長空間

記者易俐廷、王群賀／台北報導

近年來不少日本漢堡排品牌都爭相插旗台灣，還迅速展店，除了因為相當受台灣消費者歡迎，專家點出，目前的市場還沒飽和，未來還有很大的成長空間。

100％A5和牛漢堡排飄散肉汁香氣，稍微煎過後就能出餐，讓客人在鐵板上分切，煎到想要的熟度，漢堡排本身沒有用到麵粉和蛋，主打「入口即化」的口感。

日本漢堡排全球事業代表河野恭寬：「關於今後規劃，購物中心開設據點，另外也有像是街邊店，以及在辦公室多的商業區也有設點規劃。」

日本漢堡排插旗台灣「再＋1」，喊出今年一共要開2到3間店，另一家連鎖日式餐廳則是早早嗅到商機。

選用紐西蘭牛肉做成的漢堡排，關鍵靈魂是用奶油、焦糖、大蒜等拌炒後的醬汁，光用聞的就有滿滿蒜香味，不只人氣漢堡排口味選在暑假回歸，傳統口味的漢堡排配上半熟蛋也是饕客最愛。

日本餐飲品牌台灣公司採購課長林丞殷：「學生啊、年輕人都很喜歡吃漢堡排，所以我們是希望說可以在這個時候推出很受歡迎的口味，那吸引多一點的來客數，（上次推出）賣出大概10天就完售了。」

暑期餐飲旺季，漢堡排戰打得火熱，台灣松屋推限定漢堡排套餐，福吉漢堡排首店插旗台北中山、肉的長谷川、漢堡排嘉陸續開出2號店。

行銷傳播專業認證協會理事長王福闓：「因為台灣的漢堡排市場其實還沒有完全飽和，原因在於所謂的餐飲升級，客人能原汁原味吃到這種日式風格的餐飲料理，所以這個時候其實在現有的數量當中，或者是開店的一個速度，其實都還可以再持續成長的。」

日本漢堡排在台灣遍地開花，不僅讓消費者選擇更多元，也讓市場競爭更加激烈。