洗碗錯誤反害中毒！醫曝「5大誤區」：碗筷疊著放也中

記者施春美／台北報導

▲醫師黃軒表示，很多人的洗碗方式會孳生大量細菌，例如洗完後就將它們交疊放。（圖／取自黃軒的臉書粉專）

洗碗是每個家庭天天都要做的事，但胸腔暨重症醫學科醫師黃軒表示，很多人的洗碗方式會孳生大量細菌，例如長時間浸泡碗筷，會使浸泡在水中的碗筷加速細菌的繁殖。浸泡雖可軟化頑固的汙垢，但時間若過長，碗筷表面會產生黏滑的細菌膜，更難清洗。此外，長時間浸泡後，水中的食物殘渣可能會沈澱在碗筷的更深層中，會使清洗更為麻煩，也導致更多細菌殘留。

黃軒在其臉書粉專表示，民眾洗碗常有5大誤區，包括長時間泡碗筷、洗碗時節約用水、碗筷未乾就收起來、碗筷疊著放、洗碗布使用不當。他並提供專家建議的方法，以有效減少碗筷的細菌滋生，維護家人健康。1.

1. 長時間泡碗筷：

長時間將碗筷浸泡在水中再洗，易使細菌大量繁殖。因長時間浸泡在水中的碗筷會為細菌提供潮濕環境，有利細菌繁殖。浸泡雖可以軟化一些頑固的污垢，但如果時間過長，水中的油脂和食物殘渣可能會分解，產生更多細菌。另外，浸泡過久的碗筷表面可能會產生一層粘滑的細菌膜，增加清洗難度。

此外，長時間浸泡後，水中的食物殘渣可能會沈澱在碗筷的更深層次的表面，尤其木製的碗筷，這會使清洗過程更為麻煩，也導致更多的細菌殘留。

專家建議：

◆及時清洗：用餐後盡快清洗碗筷，避免長時間浸泡，這樣可避免細菌滋生，也能輕鬆去污。

◆適當浸泡：對於頑固污漬，可將碗筷浸泡幾分鐘，但「不宜超過20分鐘」，以避免細菌繁殖。

2. 洗碗時節約用水：

洗碗時節約用水雖是環保的好習慣，但若導致洗潔精沖洗不乾淨，反有害健康，例如洗潔精中的化學物質，若未沖洗乾淨，可能會殘留在碗筷表面。長期攝入後，可能對身體造成累積性傷害，尤其對不利肝臟。

另外，殘留的化學物質在人吃飯時進入口腔，可能導致口腔潰瘍或其他口腔問題。

專家建議：

◆充分沖洗：洗碗時要確保徹底沖洗掉洗潔精，特別是有凹槽或細小縫隙的器具，更需要仔細沖洗。

◆ 合理用水：雖然節約用水重要，但可通過一些方法有效減少用水量而不影響清潔效果，例如使用節水噴嘴。

3. 碗筷未乾就收起來

馬上洗馬上收，雖然方便，但實際上可能會對健康造成威脅，因為未晾乾的碗筷在潮濕環境中容易產生黴菌，如黃麴毒素。潮濕碗筷表面容易積聚細菌等微生物，這些微生物可能通過食物進入人體，導致食物中毒或其他健康問題。

專家建議：

◆充分晾乾：清洗完碗筷後，應將它們放置在通風良好的地方晾乾，確保沒有水分殘留。可以使用碗架或晾乾網來加速乾燥過程。

4. 碗筷疊著放

洗完碗後將它們交疊放置，雖可節省空間，但卻可能導致細菌交叉污染等問題。另外，疊在一起的碗筷中間部分難以完全乾燥，潮濕環境會促進黴菌和細菌的滋生。

專家建議：

◆立著放置：將碗筷立著放在碗架或晾乾架上，有助空氣流通、加速乾燥。

◆烘乾一下：可使用烘碗機，將碗筷分開放置，確保每個碗和筷子都能接觸到空氣，迅速乾燥。

◆通風乾燥：將碗筷放置在通風良好處，避免潮濕環境。

5. 使用洗碗布：

洗碗布雖可清洗乾淨表面的污漬，但實際上卻是細菌滋生的溫床。洗碗布若常處於潮濕狀態，加上食物殘渣和油污的積聚，另外，若不定期更換或消毒洗碗布，細菌會在廚房器具間傳播，對健康造成威脅。

專家建議：

◆每日清洗和消毒。

◆保持乾燥：將洗碗布放在通風乾燥處。

◆定期更換：每周更換洗碗布，以確保衛生。