颱風天別只吃泡麵！15種蔬菜耐放又營養　降低致癌率就吃它

生活中心／賴俊佑報導

▲營養師高敏敏分享15個耐放又營養的蔬菜。（圖／營養師 高敏敏 提供）

颱風來襲，不少民眾前往超市、賣場大採購囤糧，除了泡麵、罐頭等耐放食物，也別忘了來把青菜！營養師高敏敏表示，菜總有容易放壞掉的既定印象，因此高敏敏分享15個耐放又營養的蔬菜，趕快放進購物車吧！

高麗菜：鮮甜的十字花科蔬菜 炒菜煮湯都好吃！幫助打擊身體自由基、降發炎。

青花菜：消化後產生的「吲哚」物質，能幫助細胞修復 降低致癌機率。

洋蔥：辛香類的食材能幫助強化免疫系統，拿來炒蛋就很美味！

玉米筍：含葉黃素及玉米黃素，減少3C藍光對眼睛的刺激，玉米筍的熱量低、纖維高，單吃就很爽口。

甜椒：豐富植化素、維生素A、β胡蘿蔔素。維持粘膜健康、提升防護力，可以選擇各種顏色來獲取不同的營養唷！

大黃瓜、小黃瓜：含水量豐富的瓜類蔬菜，使肌膚水嫩Q彈！具礦物質鎂可幫助放鬆心情。大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌、單吃或炒菜都很適合！

紅蘿蔔、白蘿蔔：紅蘿蔔鞏固黏膜健康、白蘿蔔十字花科蔬菜抑制自由基、保護細胞！兩個搭在一起料理也對味！

黑木耳、白木耳：炒菜、煮甜湯都好吃，水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便。

四季豆：很好入口的蔬菜，豐富膳食纖維幫助排便順暢、維持腸道健康。

大白菜：口感軟嫩鮮甜，膳食纖維幫助降血脂、清血管。

冬瓜：豐富鉀離子減少鈉含量囤積，幫助利尿、消水腫。

香菇：多醣體、維他命D，強化免疫力。