獨家／「香蕉花」能泡茶解渴還能入菜　遊客驚呼「像魷魚絲」

記者連冠智、朱怡蓉／高雄報導

香蕉除了當水果，還能入菜做糕點，但是「香蕉花」，可以當花茶還能入菜，大家吃過嗎？高雄旗山盛產香蕉，蕉農解渴的方式，就是拿曬乾的香蕉花，泡熱水加上黑糖！而有不少主婦會用芭蕉花入菜，做成涼拌或是炒菜，都別有滋味。

旗山老街上，業者介紹著香蕉花、香蕉花茶，他手上這個比手掌還要大，很像小型白粉色橄欖球的就是香蕉花。一片片剝下來的瓣葉，當地蕉農這樣做，已經處理乾燥的香蕉花，加上黑糖沖泡，帶著淡淡青草味，這是香蕉花茶。

旗山蕉農王繼維：「農民的話這就是勞動的飲品，因為他們肩頸都比較僵硬，要扛香蕉，所以這個香蕉花茶喝下去就會放輕鬆。」

過去蕉農就地取材的香蕉花，當作解渴飲料，但是不同品種的香蕉花還可以入菜做料理。

越南料理業者阮夣貞：「老的削、剝掉，然後剩裡面比較嫩的再削一削。」

介紹家鄉口味，來自越南的老闆娘解釋，他們利用芭蕉花入菜，當地人取代雞肉和海鮮。

芭蕉葉用檸檬水川燙過後再加上了佐料，涼拌口味吃起來是這樣。

遊客：「魷魚絲？對，它的嚼勁很魷魚絲的感覺，然後就是說如果是開胃菜的話，就是非常很下飯。」
 
越南料理業者阮夣貞：「高麗菜的話它就脆軟脆軟，它（芭蕉花）就是比較硬。」

而有其它主婦示範香蕉花料理，是川燙過後加入了青菜、辣椒來拌炒。

▲（圖／翻攝自里港DOC）

旗山蕉農王繼維：「一般香蕉都是屬於華蕉，那是以泡茶為主，那如果是芭蕉的，像比較常見的南華蕉、蜜蕉，它們的花就可以拿來做涼拌。」

香蕉當成了水果，也能烘焙做成蛋糕、餅乾，現在香蕉花也可以做變化，真的是整株都能利用。