早餐店「常見3餐點」少吃！醫揭恐怖後果…1週吃1次糖尿病風險增12%

生活中心／吳泊萱報導

喜歡吃醃製食品的民眾要特別留意了！2022年國際流行病學雜誌針對110萬人研究後發現，每週只要攝取一次德式香腸、火腿、培根，或食用17.4克的醃製、煙燻食物，會使罹患糖尿病風險增加12%；若一個禮拜食用5天，或食用29.8克醃製食物，罹患糖尿病的風險將提升至31%。

馬偕醫院中醫部主治醫師高晧宇在YouTube頻道《Dr. Daniel Kao 高醫師說》指出，早餐愛吃德式香腸、火腿三明治、培根蛋餅的人要特別注意了，因為這些煙燻、醃製食品吃多了，可能會導致糖尿病上身，就算一週只吃一次，罹病風險也會提升12%。

營養師李婉萍也在臉書粉專公布「超毒的6大加工食品」，其中包含香腸、培根、油條、人造奶油、熱狗、汽水。李婉萍表示，一些輕度的加工食品並不會造成太大的健康問題，可怕的是那些過度加工的，加工過程不僅破壞了食物原本的營養價值，並加入了大量的「高鹽、高糖、不好的脂肪、化學添加物」。

李婉萍指出，長期或過量食用這些加工食品，會對健康造成多種負面影響，高鹽、高糖、高壞脂肪可能會增加罹患心血管疾病、肥胖、糖尿病風險，化學添加物則增加罹癌風險。

另外，營養師倪曼婷也曾在臉書提醒，血糖波動幅度越大越危害健康，可別以為只有吃甜食會增加糖尿病風險，6種常見外食也是血糖地雷，例如鐵板牛排、炒飯炒麵、潤餅、紅燒牛肉麵、焗烤義大利麵，都是高碳水、高油脂食物，會使得血糖飆高又不易下降，導致人體一整天都處於高血糖狀態，不利血糖控制。

根據研究報告指出，血糖波動幅度過大，是導致糖尿病併發症的原因之一，主要是因為血糖波動產生的「氧化壓力」和「發炎因子」容易引起血管內皮細胞的損傷，導致糖尿病患者出現併發症，如腎病變、視網膜病變、中風等。