又一台灣之光誕生！人氣鍋店負責人勇闖「新加坡國際美食挑戰賽」奪首獎

生活中心／洪正達報導

▲「飢餓小唐」負責人唐有建勇闖新加坡美食挑戰賽，一少包辦金、銀牌。（圖／翻攝畫面）

真的是台灣之光！高雄人氣鍋店「飢餓小唐」負責人唐有建，擁有藍帶廚藝證書，上個月底前往新加坡，參加新加坡國際美食挑戰賽，靠著自行研發的獨家料理「荔枝蝦球」及「焦糖松阪豬」，擊敗知名國際主廚與眾多對手，一人包辦金銀牌兩項大獎，讓台灣創意料理風靡星國，創造滿滿話題。

一小顆一小顆，紅紅圓圓的蝦球，外皮有著密密麻麻凸起小顆粒，插上薄荷葉，放進珠寶展示盒中，外觀就像真的荔枝一樣，想讓人動手剝開外皮，一嚐裡頭香甜多汁的果肉，沒想到一入口，又讓人驚奇發現，以為的荔枝竟是又Q彈又會爆漿的蝦球。

唐有建透露，這道金牌料理「荔枝蝦球」，製作時要將新鮮的蝦滑不斷左右拍打成形，外皮再撒上脆花粒，接著進入油炸、急速冷凍等工序，最後才能完成這栩栩如生的「荔枝蝦球」，九月中就會在鍋店上市，但因製作繁複，將採每天限量發售，喜歡嘗鮮的老饕千萬不可錯過。

▲▼難以想像外形像荔枝的菜品其實是「鳳梨蝦球」。（圖／翻攝畫面）

另一道吃起來，外皮猶如烤布蕾甜品的銀牌料理「焦糖松阪豬」，比賽前夕，也有一段小插曲，由於新加坡，週一屠宰場不殺豬，但美食挑戰賽卻是在禮拜二進行，前一天進行採買的唐有建，連跑四個超市都買不到豬肉，原本做好最壞打算，要到鄰近的馬來西亞購買，再返回新加坡，還好最後靠著最後靠著一步一腳印走訪，順利找到一家中式餐廳，老闆願意無償提供兩塊溫體豬肉，才幫助唐有建解決買不到豬肉的燃眉之急，吋粒完成比賽。

▲唐有建逐筆勾勒出像藝術品的「鳳梨蝦球」。（圖／翻攝畫面）

回想比賽過程，唐有建除了面臨食材採買不易，與廚具陽春不順手的困境，比賽開始後，他也一度被滾燙熱水燙傷胸腹部、腿部也被掉落的菜刀割傷，儘管如此，最後他還是順利克服種種難關，將金銀牌帶回台灣，也讓國際見識到台灣美食的創意與實力。