提早老化！缺「1營養素」恐增心血管疾病風險　醫3招提高吸收率

健康中心／陳沛瀠報導

▲現代人常透過保健食品補充不足的營養素。（示意圖／翻攝自pixabay）

維生素是常見人體需要補充的營養素，許多現代人也常用保健食品來補充不足的營養素，而其中維生素E相較於B群等耳熟能詳的營養素，就沒那麼廣為人知。但醫師指出維生素E對健康也非常重要，表示根據調查，維生素E是國人飲食缺乏最嚴重的營養素之一。

醫師張瑜芹在臉書粉專《美麗而剽悍 婦產科女醫 新竹竹北 張瑜芹醫師》發文，說維生素E是人體很重要的營養素，同時引用衛福部調查，指出維生素E也是國人的飲食中最缺乏的營養素之一。充足的維生素E可以抗氧化保護細胞、預防慢性疾病、強化免疫系統、維持皮膚健康，以及提升生育能力。如果攝取持續不足，可能會導致免疫力下降、細胞損傷加速、皮膚提早老化、心血管疾病風險增加、神經系統功能異常。

她也分享有6類食物是補充維生素E的好選擇：

1.油脂類：例如植物油與酪梨。

2.堅果種子類：比如杏仁、花生、葵花子。

3.綠色蔬菜類：舉例了菠菜、羽衣甘藍、綠花椰菜。

4.蛋類：全蛋（尤其是蛋黃）。

5.魚類：鮭魚、鯖魚等脂肪含量高的魚。

6.全穀類：小麥胚芽、糙米等。

張瑜芹也同時分享維生素E攝取的三個小技巧：

1.與脂肪一起食用：維生素E是脂溶性維生素，與脂肪一起攝取可提高吸收率。

2.適量烹調：過度加熱可能破壞維生素E，建議採用低溫烹調方式。

3.均衡攝取：單一食物難以滿足需求，建議多元化攝取各種含維生素E的食物。