秋蟹季節到！今年「中秋後」最肥美　業者教學挑蟹訣竅

記者柯佩瑄、李汶諭／新北報導

秋蟹肥美，萬里蟹正當時！不過您知道要怎麼挑選，才會挑到好吃的螃蟹嗎？業者分享訣竅，可以觀察、按壓螃蟹的肚子，而重量比較重的螃蟹肉肥美、肉量多，代表肉質絕對飽滿。而今年的螃蟹價格跟去年持平，只是稍稍晚報到，預計要到中秋過後，才能吃到個頭最大、最肥美的秋蟹。

活跳跳的新鮮螃蟹比手掌還要大，萬里蟹產季又來了！要吃最新鮮都知道到港邊買，但在這要挑到最肥美的一隻也有技巧。

萬里螃蟹產銷班顏媽媽：「像這樣乳白色，肚子是乳白色，這樣就飽滿，肉飽滿，感覺它有重量，越大隻當然是肉飽滿。」

不只是看肚子顏色，也可以按壓看看肚子、蟹腳，要夠紮實代表肉質健康，顛一顛重量，越重的代表肉肥美、肉量多，如果是愛吃蟹膏再教你辨別公母。

萬里螃蟹產銷班顏媽媽：「公母都有，都有膏，一般是公的膏會比較多，牠這個圓的，圓的是母的。」

找到公螃蟹翻到腹部比一比，蓋子是尖的三角形，新鮮與否不同品種，肉質也各有不同。要吃肉質細軟、蟹膏蟹黃多選萬里蟹，花蟹則是比較Q彈，肉更多還帶點鮮甜，石蟳肉質彈牙鹹香，還帶有海藻味。

老闆說，越新鮮的螃蟹用清蒸的最好吃，輕輕一夾就能一口氣抽出完整蟹腳，肉質飽滿超鮮甜。

民眾：「肯定是比較新鮮，這邊就比較便宜，然後也喜歡這邊的環境。」

民眾：「因為這邊產地吧，他們產地應該比較新鮮吧。」

專程跑一趟北海岸吃鮮度最高的活海鮮，現在也有期間限定，可以迎著海風免費乘船自己去補蟹。至於3種蟹價格都沒變跟去年持平，但是今年產季晚報到，預計中秋過後吃正是時候。