不是地瓜！醫推「1澱粉」強化免疫、降血壓：已達食療效果

記者施春美／台北報導

▲醫師江守山表示，芋頭具有強化免疫力、抗氧化、促進腸胃蠕動、降血壓等功能，已達很好的「食療」價值。

頻繁感冒讓人困擾，強化免疫力能有效改善。腎臟科醫師江守山表示，一名60多歲女子因頻繁感冒而就醫，他建議女子可調整飲食，每天可吃小半碗的芋頭，因芋頭含有高量β-葡聚醣，有助於提高免疫力，女子照著執行後，健康狀況大有改善。他表示，芋頭具有強化免疫力、抗氧化等功能，已達很好的「食療」價值。

江守山在「健康好生活」節目中表示，上述女子每個月因感冒就診次數高達5、6次，他告訴女子，應設法增加抵抗力，建議除了口服補充維生素D外，飲食方面每天可吃半碗燕麥或半碗芋頭，兩者擇一即可。

他表示，燕麥與芋頭都富含β-葡聚醣，無論在動物或人體實驗中，均具有提高免疫力的功效。之後女子依建議調整，就診次數大為減少，1年大概只來診1～2次。

藉此個案，江守山表示，芋頭營養價值超乎想像，他整理芋頭的4大健康好處：

1、排鈉降血壓：鉀含量高，有助排除多餘的鈉，降低血壓。

2、強化免疫：富含β-葡聚醣、維生素A、C及抗氧化物，有助強化免疫系統。

3、抗氧化：富含皂素，具有抗氧化、降低膽固醇的效果。

4、促進腸胃蠕動：膳食纖維含量高，能促進腸胃蠕動，並幫助腸道好菌增長，防止便秘。

但是，江守山也提醒，每100克芋頭的鉀含量達500毫克，屬於高鉀食物，腎功能不佳者務必謹慎食用，但健康的人吃芋頭則無虞。此外，芋頭還有豐富的天然抗性澱粉，有助於控血糖；且富含槲皮素，已被證實能抑制癌症風險。因此，他說，芋頭不只是食物，更可以拿來當作食療。