記者施春美／台北報導
▲醫師宋晏仁表示，好的油脂應該來自天然蛋白質食物，而非透過人工的壓榨方式取得。(圖/《奕起聊健康》提供)
越來越多人了解好的油脂的重要性，一般最被稱道的是橄欖油，但減重名醫宋晏仁表示，好的油脂應該是從天然蛋白質中取得，例如肉類、黃豆等，人在吃進天然食物時自然地攝取油脂，是最健康的方式。「而透過物理性榨出來的油，未必是好油，例如橄欖油。」
前衛生署副署長、前陽明大學副校長宋晏仁，是肥胖醫學專科醫師，原本體重高達92公斤，後透過「211餐盤」成功減重20公斤，且不再復胖，目前為初日診所院長。
他在「奕起聊健康」節目中表示，「211餐盤」為將餐盤分為4等份，其中2份是蔬菜、1/4是優質蛋白質、1/4為優質澱粉，「但不用嚴格計算熱量，只要學會餐盤食物配置，就能達到減重效果。」
宋晏仁並強調，油脂含有人體所需的「必需脂肪酸」，是人體細胞膜需要的元素，若缺乏，會導致細胞膜缺損，以至無法進行細胞間的訊息傳遞、免疫防禦的功能，使人容易發炎、生病。
他表示，人體應攝取好的油脂，所謂好的油脂來自人吃進的天然蛋白質，例如肉類、黃豆等。經由「壓榨」過程萃取的油脂，未必是好油，「因此，我對橄欖油這類油脂，向來不置可否。」
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