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一天能吃幾顆蛋?醫曝「驚人數字」:可以安心吃

記者施春美/台北報導

蒼藍鴿表示,每天食用3、4顆蛋是健康無虞的。(圖/取自《蒼藍鴿的醫學天地》頻道)

▲蒼藍鴿表示,每天食用3、4顆蛋是健康無虞的。(圖/取自《蒼藍鴿的醫學天地》頻道)

現代人擔心膽固醇過高而不敢吃雞蛋。網紅醫師蒼藍鴿表示,在醫界更了解人體膽固醇的生成機轉後,不再限制每日膽固醇的攝取上限;此外,考量雞蛋的營養價值極高,「每天吃3、4顆雞蛋是健康無虞的,但必須是水煮蛋或茶葉蛋。」

有關於雞蛋是否會影響人體膽固醇數值,眾說紛紜。台大醫學系畢業的醫師「蒼藍鴿」(本名吳其穎),在其YouTube頻道表示,過去科學界不甚了解人體膽固醇的生成機轉,因此美國2015年前的飲食指南建議,每人每天膽固醇攝取量上限為300毫克,但隨著了解血中膽固醇有8成為人體自行合成,僅2成來自食物後,2015年就取消此飲食建議,亦即解禁膽固醇的建議量上限。

蒼藍鴿表示,科學界發現,若人吃下較多膽固醇,身體就會減少膽固醇的合成,以保持血中膽固醇濃度的恆定。此外,雞蛋中極具營養價值,尤其是蛋黃富含的卵磷脂;「目前無明確證據顯示,雞蛋與人體膽固醇數值相關,因此,一天吃3、4顆蛋,對健康無虞。」

但他提醒,雞蛋的烹煮方式對健康影響很大,若為無油烹調,如水煮蛋、水波蛋、茶葉蛋,有益健康;若採「有油」烹調方式,例如炒蛋、煎蛋等,則容易吃進過多的油脂,可能不利健康。

他並建議,民眾最好食用全熟的蛋,避開生蛋,「因為生雞蛋易沾附沙門氏菌,人若遭感染,會出現上吐下瀉症狀,嚴重可致敗血症、菌血症。」且生蛋中的卵白素會影響人體對生物素的吸收,導致生物素缺乏症,長期會引發落髮、指甲斷裂等營養不良的問題。

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