同真牛肉美味！人造肉市場藏潛力　美中富豪搶投資

記者許嘉云／綜合報導

從健康與環保角度出發，美國新創企業掀起一波研發仿肉蛋食品的風潮，創新技術獲得比爾蓋茲、李嘉誠，甚至是谷歌的青睞，紛紛投資。最近有一家在去年拒絕谷歌3億美元併購的公司，終於要開始販售人造漢堡肉，特別請來美國知名主廚試菜，成果讓她驚喜不已。

兩塊漢堡排在平底鍋內滋滋作響，廚師小心控制火候、快速翻面，接著把它堆疊在塗有奶油的現烤麵包上，不一會兒，美味漢堡就大功告成。

美國名廚德雅爾丹：「在烹調的時候，光是聞起來的香味，就跟牛肉的味道沒什麼兩樣。」

掌廚的這位是美國知名女主廚德雅爾丹，她位於舊金山的餐廳，是不少明星愛去的名店，這回受邀試菜，成果讓她驚喜不已，因為這份可口餐點竟然是全素的。

德雅爾丹接著說：「新創企業Impossible Foods，利用平時常見的食材椰子油、馬鈴薯泥、豆泥等蔬菜，絞碎後依照特殊秘方混合製成，給你全新的漢堡體驗。」

這種植物做成的替代品，不僅有益食用者健康，更能夠節省用水與降低排碳量，而且還經濟實惠，因而獲得谷歌老董的讚賞。

Alphabet執行董事長施密特表示（2016.05.24）：「現在有一種新技術可以把蔬果轉化成類似肉類或奶製品，已經有研究指出，這樣的新技術能幫助我們減少溫室氣體的排放，而溫室氣體正是造成全球暖化的主因。」

▲美中富豪搶投資人造肉。

看好人造肉技術，谷歌去年甚至打算以3億美元收購Impossible Foods，只可惜被一口拒絕。但惜才如谷歌，去年10月再次聯合比爾蓋茲以及香港首富李嘉誠擁有的維港投資，挹注1.08億美元的資金，要為全人類的健康和環保盡一份力。