超肌情的秘密！天菜Hero祖雄原來都靠這罐油

記者李鴻典／台北報導

隨著健康意識逐年抬頭，現代人越來越重視飲食純淨與營養均衡，培養如何選擇良善產製食材的好眼光絕對不容忽視。

近年來黑心油品連環爆，也讓許多消費者無所適從，秉持「心內的靠山」品牌精神，泰山在今（15）日舉辦「泰山西班牙橄欖油發表暨品油體驗會」，宣布引進全新產品、來自西班牙的100% 第一道冷壓橄欖油。

泰山企業行銷群副總經理雷松清致詞時表示，雖然台灣人健康意識抬頭，歷經多次油品風暴後，已讓消費者面對選擇不知所措，因此，深入教育消費者如何挑選優質、健康又安全的油品，絕對是他們刻不容緩的市場教育工作。

透過層層篩選與檢驗，終於在西班牙加泰隆尼亞區尋覓到最理想的品質、最完美的味道－原瓶原裝100% EXTRA VIRGIN Olive Oil 第一道冷壓橄欖油，就是期望帶給消費者真正安心、健康的優質油品。

活動現場除了有佛朗明哥舞開場外，也邀請擁有子彈肌、被許多人視為是天菜的健康教練Hero祖雄，分享維持子彈肌的秘密武器。他說，除了健身外還需搭配正確的飲食、攝取好油，祖雄在現場更親自向來自西班牙加泰隆尼亞區國家級品油師Mr. JOAQUÍN學習專業品油技術；根據品油師的指導，主要分為三個步驟：溫杯、聞香、啜飲。首先，「溫杯」，藉由手心的溫度，搓熱裝有橄欖油的品油杯，接著聞一聞，辨別橄欖的香氣的味道，最後將少量的橄欖油置入口中，品嚐不同油級的微妙差別。

許多人為了減肥消脂，認為沒有攝取任何油就等於不會發胖，只吃水煮的食物，祖雄表示這完全是錯誤的觀念！祖雄表示，身體在進行代謝，會需要攝取適當的油脂，所以挑選好的油就是一件相當重要的事情。若從一般的食物中攝取，祖雄推薦可多用酪梨、堅果等食材入菜，若選擇食用油，橄欖油則是他的首選，選擇好油、吃好油，讓健身或減肥的效果更容易成功！

橄欖油的營養價值大多數的消費者都有基本的概念，在橄欖油的使用習慣上，多為涼拌料理居多，因擔心橄欖油發煙點過低，造成料理運用上的限制。然而，營養師宋明樺表示，其實橄欖油的發煙點為190℃以上，一般油炸溫度為170℃-190℃，所以其實一般居家的中小火料理都很適合，不易發煙或油爆。最後祖雄也在宋明樺的指導監督下，擔任料理主廚，展現橄欖油料理的多樣可能性。