立冬必吃薑母鴨？中醫：2體質不適合藥補「這款湯」溫補散寒超意外

記者簡浩正／台北報導

▲24節氣的「立冬」將至。（圖／資料圖）

明日11月7日將迎來24節氣的「立冬」，也代表著冬日降臨。中醫師表示，立冬陽氣潛藏而陰氣始生，適時的進補可強健體魄、提升免疫力；雖常見「食補」和「藥補」，但仍視個人體質決定，才不會愈補愈過頭。另，除了常見的藥燉排骨、薑母鴨，意外的是，吃水餃鍋貼常配的「酸辣湯」也是一種溫補，可助開胃、促進食慾。

中醫師王大元表示，立冬代表冬天正式到來，此時陽氣逐漸潛藏而陰氣始生，草木開始凋零、蟄蟲潛藏，自然萬物將呈現休止狀態。適時的進補可強健體魄、提升免疫力，為往後的健康提早打底，因此有「今年冬令來進補，來年三春能打虎」的諺語。

他說，很多人都會選擇麻油雞、薑母鴨、羊肉爐和藥膳排骨等進補，但並非人人適合。進補大致可分成「食補」和「藥補」2種方式，食補可多選用羊肉、牛肉、雞腿、排骨，加入韭菜、青蔥、薑片、胡椒、麻油、辣椒或蒜頭等辛溫佐料；藥補則可再搭配像是黨參、高麗參、黃耆、肉桂、桂枝、當歸、川芎或杜仲等，冬令進補來碗熱湯，暖心又暖胃。

立冬每個人都適合進補嗎？王大元說必須根據個人體質決定。如果手腳容易冰冷、大便軟散、疲倦無力或舌頭胖大者，屬於陽虛體質，比較適合溫補，像是當歸生薑羊肉湯、十全大補湯、藥燉排骨、薑母鴨等藥膳；相反地，若平日容易燥熱、大便乾硬、口乾舌燥，屬於實熱或陰虛型的體質，這時候反而要「導滯」或「涼補」，如吃點木耳、百合、白蘿蔔、海帶、冬瓜、白菜🥬和水梨等食材，才不會適得其反，愈補愈上火。

▲中醫師表示，「酸辣湯」也是一種溫補，可助開胃、促進食慾。（圖／資料照片）

另外，他也提及，其實酸辣湯也是一種溫補，可以幫助開胃、促進食慾，其中的胡椒性熱味辛，溫中散寒又止痛。