趁熱吃不一定好！咖啡、湯麵高於65℃　小心增加罹癌風險

記者游凱茹、甘涵仁／台北報導

很多人都會說食物要趁熱吃但這個觀念恐怕會造成食道腸胃傷害，不過世界衛生組織（WHO）所屬的「國際癌症研究署」撫出「食物飲料超過65度，致癌風險就增加」，腸胃科醫師更說，常喝滾燙飲品或湯品罹患食道癌風險是一般人的六倍，一天下來你吃了、喝了多少高風險熱食？記者實測，光是早上一杯熱咖啡溫度就有69度。

▲▼咖啡、湯麵都高於65度。

啟動機器，熱騰騰咖啡超商現點現做，買一杯隨手拿來喝游凱茹：「從早上買的一杯咖啡開始，溫度可能就會讓身體受不了。」溫度實測，咖啡居然高達69度，國外研究溫度只要超過65度罹患食道癌風險就增高。

▲中山醫院腸胃內科主治醫師吳德強。

中午一碗湯麵端上桌溫度也有68度，下午茶來個點心關東煮有62度，速食店買個玉米濃湯54度緊管沒超過標準但溫度也不低，對食道腸胃都是傷害。中山醫院腸胃內科主治醫師吳德強：「所有細胞都是蛋白類的東西，蛋白類的東西遇到高溫它本身就會有引起它病變、發炎、受傷害增加它細胞癌的風險。」

▲許多人熱愛的麻辣燙也可能因高溫增加罹癌風險。

高溫不段加熱的麻辣火鍋溫度上百度，就算夾起火鍋料也絕對是很燙口，傷害可想而知。醫生建議只要雙手觸碰碗或杯子太燙入口時舌頭感覺燙就別勉強吞進肚，食物「趁熱吃」顧得美味恐怕失了健康。