「飯店教父」嚴長壽退休　籲新政府重新看見台灣優勢

記者蔡依芳、許宏超／台北報導

嚴長壽正式退休後，除了繼續投身公益以外，也不忘以「觀光業教父」身分對新政府提出建言，強調現在雖然有點挫折，但也是讓我們重新反思的機會，希望政府能重新看到我們自己的優勢，似乎就是在暗指敏感的兩岸政策。

服務人員：「這邊幫你上一下咖啡哦。」招牌女僕裝外加這充滿濃濃的歐洲鄉村風格，36年來幾乎沒變過，因為這不僅是台灣第一個正宗的法國餐廳，還是嚴長壽從事飯店業最經典的代表作。亞都麗緻董事長嚴長壽：「我曾經想到有些老客人連續7年住在亞都飯店，然後他固定坐哪個位置。」

再回想起，依舊念念不忘，因為「台灣飯店教父」可不是浪得虛名，不僅30年前破天荒組團參加世界廚藝大賽，把飯店當平台、和世界做朋友，也因此培養出不少傑出人才。嚴長壽：「他們出去到世界各地的時候，採用的工具都離不開亞都過去的心誠專問送，什麼四個服務理念這些，就已經變成...我覺得很高興。」

讓過去的「亞都麗緻」幾乎就和嚴長壽畫上等號，甚至被譽為是服務業的「黃埔軍校」，很難想像這個喊水會結凍的「觀光業教父」只有高中畢業，卻展現「有志者事竟成」的不撓精神，而且就算退休也不得閒，成立公益平台文化基金會，長期關注偏鄉弱勢和教育文化。嚴長壽：「我現在已經是退休的老兵，從事在做公益了，但是也希望將來政府能重新看到我們自己優勢，雖然現在看起來有一點挫折，但也許這也是我們重新反思的機會。」

只是在瀟灑走人之際，嚴長壽不忘提出建言，強調對台灣觀光業前景依舊很有信心，畢竟「文化」才是台灣最大的價值。