獨家／宏美、千暉相繼關閉！西門町餐飲市場正面臨什麼樣的深刻變革？

財經中心／李宜樺報導

▲西門町老店宏美水晶餃近日宣布歇業，經典小吃的消失讓不少老顧客感到不捨，這也成為了該區餐飲市場變遷的象徵。（圖／記者李宜樺攝影、臉書@我是萬華人）

台北西門町，一直是台灣最具代表性的觀光地之一，擁有眾多老字號小吃。然而，近年來包括宏美水晶餃、千暉鵝肉、金軒、金滿園等經典品牌紛紛歇業，讓許多老顧客和觀光客不禁為之唏噓。究竟是什麼原因讓這些曾經繁榮一時的小吃店無法繼續走下去？是否是市場變遷、消費習慣改變、經濟壓力或其他因素所致？

經濟壓力：租金與成本上升 難以承受的負擔

西門町的地位曾經一度無人能敵，然而隨著東區、南港等新興商圈的崛起，西門町的遊客流量逐漸下降。這些新興商圈提供了更多樣化的購物選擇和娛樂設施，使得許多人將目光從西門町轉移，影響了這裡的餐飲市場。此外，購物中心與外送平台的普及，讓許多消費者更習慣在線上選擇餐點，傳統街邊小吃的吸引力顯然降低了。

年輕消費者對於美食的選擇也日益多元，網紅美食、異國料理迅速吸引了大量顧客，傳統的小吃店難以滿足這一代人的需求。數據顯示，西門町近年來的遊客結構發生了明顯變化，年輕族群對異國風味或新潮小吃的偏好使得宏美水晶餃等傳統品牌的市場空間逐漸縮小。

此外，西門町的租金漲幅與成本壓力也是老牌小吃面臨困境的一大原因。近年來，西門町的商業區租金一路攀升，而食材和人工成本也逐年增加，許多小吃店的經營壓力逐漸加重。這些老店難以承受不斷上漲的經營成本，成為不少商家選擇歇業的原因。

▲▼隨著新商圈的崛起，西門町的傳統餐飲市場似乎更漸萎縮，傳統小吃店的日漸衰退讓不少消費者感到無奈。（圖／記者李宜樺攝影、翻攝自 金軒排骨 粉專）

 

品牌老化：未能轉型創新 加速品牌消失

另外，不少老字號小吃未能及時與時俱進，缺乏創新經營策略，無法吸引年輕族群。例如，這些品牌未能有效運用數位行銷或更新菜單，讓傳統小吃無法在競爭激烈的市場中立足。反觀一些成功轉型的小吃店，通過改良菜單或數位化行銷策略，成功吸引新一代消費者，形成鮮明對比。

疫情對西門町的影響尤為深遠。由於疫情限制了觀光人潮，加上許多消費者的出門習慣發生變化，這些傳統小吃店的營運模式無法回到疫情前的水平，成為造成歇業的另一原因。