蘿蔔糕也上榜！年菜熱量排行　獅子頭奪冠、櫻花蝦米糕第二

記者沈宛儀、徐兆緯 / 台北報導

農曆春節腳步接近，除夕夜團圓飯，家家戶戶的重頭戲，豐盛的年菜象徵好運跟團圓，但享受美食攝取過多熱量，也會導致體重增加。就有營養師分享「一人份年菜熱量表」，熱量居冠的竟然不是肥滋滋的東坡肉，反倒是紅燒獅子頭，吃2顆熱量就高達475大卡。

圍爐民眾（2024）：「阿嬤你看你還要放什麼，我通通給你拿出來。」

桌上擺滿阿嬤的手路菜，過年圍爐山珍海味通通有，年年有魚、大雞大利、步步糕升，一整桌美味佳餚熱量會是多少？營養師這樣分析，以一人份來做計算，常見的年菜佛跳牆、燻雞、富貴雙方通通上榜。

紅燒獅子頭吃2顆，熱量就大約475大卡，相當驚人，拿下冠軍寶座，櫻花蝦米糕一碗大約455大卡，富貴蹄、東坡肉熱量分別440卡、390卡，一頓年夜飯吃下來熱量恐怕破表。

營養師夏子雯：「如果你今天獅子頭真的是自己做的話，你可以調整它的肥瘦比例，增加瘦肉的比例。」

圓滾滾的獅子頭炸成金黃色，再用滷汁熬煮入味，過年最應景的紅燒獅子頭象徵團圓，寓意財源滾滾，其實改變一下料理方式就能減少油膩感。

獅子頭名店業者王書丞：「用清水煮，先把白菜或高麗菜煮開，煮軟之後再丟獅子頭下去，因為獅子頭本身油脂比較多，油脂可以分解到青菜裡面。」

另一樣過年吉祥菜蘿蔔糕熱量也不低，1塊手掌心的大小大約100大卡，通常吃個2片攝取220大卡，差不多等於吃了一碗白飯。

營養師夏子雯：「蘿蔔糕熱量會高，主要是因為它是純澱粉食材，油不要太多的油煎，或者是氣炸，是不錯的烹調方式。」

營養師建議適量原則，避免一次攝取過多高熱量食物，搭配低熱量菜餚，平衡營養就不用擔心過完年人也胖了一圈。